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couvrir les parties de la génération de l'anîmal 3arfs lèi 

 huîtres , que d'en diftinguer les mâles d'avec les femel- 

 les : cependant on fait qu'au mois de mai ces animaux 

 jettent leur frai qui eft de figure lenticulaire , & qui 

 paroît relTembler à-une goutte de fuif. On apperçoit , 

 avec le fecours d'un bon microfcope dans cette fub-r 

 ftance laiteufe , une infinité d'œufs , & dans ces œufs 

 de petites huitres déjà toutes formées. Le frai , ou la 

 femence d'huitres , s'attache à des rochers , à des pier-^ 

 res , à de vieilles écailles , à des morceaux de bois & à 

 d'autres chofes femblables difperfées dans le fond de 

 la mer. On conjediure avec raifon que les œufs com- 

 mencent à fe couvrir d'écaillés dans l'efpace de vingt- 

 quatre heures. 



Les huitres font malades & maigres après avoir 

 frayé ; mais au mois de juin & de juillet , elles com- 

 mencent à fe mieux porter , de forte qu'au mois d'aouf 

 elles fe îrouvent parfaitement guéries. Lifter & Willis 

 prétendent que la maladie de l'huitre fe comioît dans 

 le mâle à une certaine matière noire qui paroît dans 

 les ouies j & dans les femelles à la blancheur de cette 

 matière. Au mois de mai , il eft permis aux pêcheurs, 

 fuivant les réglemens , de pêcher toutes fortes d'huitres , 

 & comme l'on compte fouvent fur une feule pierre ou 

 une feule écaille , jufqu'à vingt petites huitres , il leur 

 cft enjoint pour la multiplication de l'efpece , de les 

 remettre à la mer. Le mois de mai pafTé , ils ne peu- 

 vent plus4>êcher que des huitres d'une grandeur raifon- 

 nable. Quant au frai que les pêcheurs ont détaché des 

 pierres , & aux huitres encore tendres , ils les mettent 

 comme en dépôt dans un certain détroit de mer , oà 

 elles croilTent & s'engrailTent de manière qu'en deux 

 ©u trois ans elles parviennent à leur perfe£lion. 



Pour rendre les huitres vertes , les pêcheurs les ren- 

 ferment le long des bords de la mer dans des foffes pro- 

 fondes de trois pieds, qui ne font inondées que par les 

 marées hautes à la pleine & nouvelle lune , y laiflanc 

 -^ éfpieces d'édiifes pw. ow l*ea\i reflue, juTqu'a ce. 



