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'éfflpêcîie de fe refermer , & trouvant une entrée li- 

 bre , il introduit {es pattes , & fe repaît de la chair de 

 riiiiitre. 



Ifîdore fait aullî mention de cette petite manœuvre 

 (du ctahCyCÙm tejlam ^perit ojlrea, ut cUmentioris aura 

 glorUtur, cancer infîdias ei repintinas pratendit ^ & la- 

 pidtm inur €Jus teftas prcjic'a ^ ne illas conjungere pcf- 

 fit ^^ fie oflrtœ. carnes corrodit. 

 ' Aldrovandus ajoute que les étoiles marines fe cram- 

 ponnent avec leurs pactes ou leurs rayons entre les 

 valves de Thuitrelorfqu elles fè trouvent entrouvertes, 

 de façon que les empêchant de fe fermer, elles s em- 

 parent & fe rempliflent de fa chair : ftella marina. 

 €/?<w o^rti hiantes claudi prohïbâns j carne impletur, 



Qualités des huUres^ & leurs propriétés en médecine. 



Les huitres contiennent beaucoup dliuile , de phle- 

 gme & de fel volatil & fixe. Il y a un grand nombre 

 à'huitres qui font bonnes à manger, & dont les anciens 

 faifoient leurs délices auffi-bien que nous. Au rapport 

 de Macrobe , on en fervoit toujours fur les tables des 

 pontifes romains. 



On doit choifir les huitres nouvelles , d'une gran- 

 deur médiocre, tendres, humides,délicates, d'un bon 

 goût, & qui n'aient pas été priiès dans les eaux faîes 

 & bourbeufes , mais dans une eau claire & nette , fur- 

 lout vers les embouchures des rivières : car les huitres 

 aiment l'eau douce , y engraiffent beaucoup & y de- 

 viennent excellentes : celles au contraire , qui fe trou- 

 vent fort éloignées des rivières , & qui manquent d'eaa 

 douce font dures, ameres& d'une faveur défagréable. 



Bclon appelle l'huitre le meilleur des teftacéesj les 

 anciens & les modernes l'eftiment comme un mets ex- 

 quis : cependant elle n'efl pas univerfellejnent approu- 

 vée, ni du goût de tout le monde. Les uns biamenr 

 ce mets , les autres le louent : car fuivant les auteurs 

 de la matière médicale , il y a des pcrfonnes qui dé- 

 ,|eilen( l'huitre , & pour lefquelles T^m^l eil eo ^iver;; 



