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tée & retenue par des filamens qui s'attaclient fur la 

 furface de fes deux battans , & de-Ià fe réuniflent â 

 tout ce qui fe préfente à leur rencontre. 



Les moules contiennent beaucoup d'huile , de 

 phlegme , & de fel volatil. Celle de mer eft (ans con- 

 tredit la plus eftimée, comme étant plus faine & de 

 meilleur goût que celle de rivière & d'étang. On doit 

 clioifir les moules tendres , délicates & bien nour- 

 ries ; celles qui fe nourrifTent d'algues marines , d'eau 

 douce mêlée avec i'eau de la mer , comme celles que 

 l'on retire dans les bouchots. Pline rapporte que les 

 moules font bonnes en tous temps , mais qu'elles font 

 meilleures dans l'auèomne que dans toutes autres fai- 

 fons ; qu'elles deviennent ameres vers les approches 

 de l'hiver & d'une couleur rougeâtre. La chair des 

 moules lâche le ventre , mais elle fournit peu de bonne 

 nourriture : & ne convient qu'aux tempéramens bi- 

 lieux , & à ceux qui ont un bon eftomac , encore en 

 faut-il u{èr modérément; car elles fe digèrent difficile- 

 ment & produifent des humeurs lentes & vifqueufes : 

 elles paffent même pour exciter la fièvre , & pour eau- 

 fer des obftrudlions dans le bas-ventre. Le dofteur 

 Mœrhing , dans le feptieme volume des Ephémérides 

 d'Allemagne, année 1744 , pag, 115 , rapporte plu- 

 fieurs obfervations qui prouvent que les moules font 

 fujettes à devenir venimeufes par des maladies qui leuL* 

 arrivent & qui les rendent très<langereufes dansl'ufage. 

 Quelques perfonnes , ayant mangé de ces moules , 

 tombèrent dans des anxiétés , des convulfions , accom'- 

 pagnées d'éruptions cutanées, qui ne laifferent aucun 

 doute fur la préfence du venin. On ne put guérir les 

 malades que par les vomitifs , fui vis des antidotes qui 

 les rétablirent au bout de quelque temps. Ceci , difenr 

 les auteurs de la fuite de la matière médicale , doit 

 donc rendre les moules & les autres poilTons teftacées 

 fufpefts, fur-tout après des hivers rigoureux, parce 

 qu'alors une partie des poiiTôns périffant , le froid in- 

 fedle l'eau de leur eorruptioii : ce qui fait contrader 



