DES POISSONS. 
dans le canal de la Manche, dans la Baltique 
près du Danemarck, dans la mer d'Allemagne 
vers la Hollande, dans l'Océan Atlantique au- 
près des côtes du Portugal, de l'Espagne, de 
la France, et particulièrement à une petite dis- 
tance de l'embouchure de la Gironde, dans la 
Méditerranée, aux environs de la Sardaigne, 
de Malte, du Tibre et de l’Hellespont, et dans 
les eaux qui baignent les rivages des iles Mo- 
luques. 
Quoique nous ayons vu que l’empereur Ti- 
bère vendit un rouget du poids de deux kilo- 
grammes, ce mulle ne parvient ordinairement 
qu'à la longueur de trois décimètres. Il a la 
chair blanche , ferme, et de très-bon goût, par- 
ticulièrement lorsqu'il vit dans la partie de l'O- 
céan qui reçoit les eaux réunies de la Garonne 
et de la Dordogne. 
— 
LE MULLE SURMULET . 
Mallus surmuletus, Linn., Gmel., Lacep., Bl., Cuv. ?, 
Des raies dorées et longitudinales servent à 
distinguer ce poisson du rouget. Elles s’éten-: 
dent non-seulement sur le corps etsur la queue, 
mais encore sur la tête, où elles se marient, 
d’une manière très-agréable à l'œil, avee le 
rouge argentin qui fait le fond de la couleur de 
cette partie. Il paraît que ces nuances disposées 
en raies appartiennent aux écailles, et par con- 
séquent s’évanouissent par la chute de ces la- 
mes, tandis que le rouge sur lequel elles sont 
dessinées, provenant de la distribution des 
vaisseaux sanguins près de la surface de l’ani- 
mal, subsiste dans tout son éclat, lors même 
que le poisson est entièrement dépouillé de son 
tégument écailleux. Le brillant de l'or resplen- 
4 Barbarin , Rouget barbé, Mulet barbé, dans plus. con- 
trées de France. — Tekyr, en Turquie. — Rothbart, en 
Allemagne. — Peter mœnnchen, Goldecken , dans le Hols- 
tein. — Schmerbutten, et baguntken, près d'Eckernfærde. 
Konig van de haaring, en Hollande. — Byenaneque , et 
baart-mannetje, dans les Moluques hollandaises, — /Zkan 
tamar, à la Chine. — Mulet surmulel. Bonnaterre, pl. de 
l'Enc. méth. — « Trigla capite glabro, lineis utrinque qua- 
« tuor luteis, etc. » Artedi, gen. 45, syn. 72. — Mullus ma- 
jor. Salvian. — « Mullus major ex Hispania missus, » Aldrov., 
1 2,c.1, p.125, — « Mullus major noster ét Salviani. » Wil- 
lughby, p.285, tab. S,7, fig. 1. — Raï, p. 91, n. 2. — Brünn. 
Pisc. Massil., p. 71, n. 88. — Surmulet. Bélon, Aquat., 
p. 176.— Striped surmulet. Brit. Zool, 3, pag. 229, n, 2, 
tab. 15. 
2 Du sous-genre des mulles proprement dits, dans le genre 
Mulle, selon M. Cuvier, qui le désigne par les dénominations 
le Surmulet, ou grand mulle rayé de jaune, D. 
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dit d’ailleurs sur les nageoires; et c’est ainsi 
que les teintes les plus riches se réunissent sur 
le surmulet, comme sur le rouget, mais com- 
binées dans d’autres proportions, et disposées 
d’après un dessin différent. 
L'ouverture de la bouche est petite; la m4- 
choire supérieure un peu plus avancée que l’ins 
férieure; et la ligne latérale parallèle au dos, 
excepté vers la nageoire caudale. Les deux bar 
billons sont un peu plus longs à proportion que 
ceux du rouget!. 
Le surmulet vit non-seulement dans la Mé- 
diterranée et dans l'Océan Atlantique boréal, 
mais encore dans la Baltique, auprès des rivages 
des Antilles , et dans les eaux de la Chine. Il y 
varie dans sa longueur depuis deux jusqu’à cinq 
décimètres ; et quoique Juvénal ait écrit qu’un 
mulle qui parait devoir être rapporté à la même 
espèce que notre surmulet, a pesé trois kilo- 
grammes, on ne peut pas attribuer à un sur- 
mulet, ni à aucun autre mulle, le poids de qua- 
rante kilogrammes, assigné par Pline à un pois- 
son de la mer Rouge, que ce grand écrivain 
regarde comme un mulle, mais qu’il faut plu- 
tôt inscrire parmi ces silures si communs dans 
les eaux de l’Ésypte, dont plusieurs deviennent 
trés-grands, et qui, de même que les mulies, 
ont leur museau garni de très-longs barbillons. 
Le mulle surmulet a la chair blanche, un 
peu feuilletée, ferme, très-agréable au goût, et 
malgré l'autorité de Galien, facile à digérer, 
quand elle n'est pas très-grasse. Nous avons vu 
dans l’article précédent, qu'il était, comme le 
rouget, pour les Romains qui vivaient sous les 
premiers empereurs, un objet de recherche et 
de jouissance insensées. Aussi ce poisson avait- 
il donné lieu au proverbe: Ne le mange pas 
qui le prend. Les morceaux que l’on en esti- 
mait le plus , étaient la tête et le foie. 
Il se nourrit ordinairement de poissons très. 
jeunes, de cancres, et d'animaux à coquille, 
Galien a écrit que l’odeur de ce poisson était 
désagréable, quand il avait mangé des cancres; 
et, suivant Pline, il répand cette mauvaise 
odeur, quand il a préféré des animaux à co- 
quille. Au reste, comme le surmulet est vo- 
race , il se jette souvent sur des cadavres, soit 
d'hommes, soit d'animaux. Les Grecs croyaient 
{5rayons à la membrane des branchies, 7 rayons aiguil- 
lonnés à la première nageoire dorsale, 9 rayons à la seconde, 
15 à chacune des pectorales, 6 à chacune des thoracines,7 a celle 
de l'anus, 22 à celle de la queue 
