DES POISSONS. 
seulement sur des poissons très-jeunes ou très- 
faibles, mais encore sur des campagnols aqua- 
tiques, des salamandres, des grenouilles, des 
couleuvres encore peu développées. Il se nour- 
rit aussi quelquefois d’insectes ; et lorsqu'il fait 
très-chaud, on le voit s'élever à la surface des 
lacs ou des rivières, et s’élancer avec agilité 
pour saisir les cousins qui se pressent par 
milliers au-dessus de ces rivières ou de ces 
lacs. 
La perche est même si vorace, qu’elle se 
précipite fréquemment et sans précaution sur 
des ennemis dangereux pour elle par leurs 
armes, s'ils ne le sont pas par leur force. Elle 
veut souvent dévorer des épinoches; mais ces 
derniers poissons s’agitant avec vitesse, font 
pénétrer leurs piquants dans le palais de la 
perche, qui dès lors ne pouvant ni les avaler, 
ni les rejeter, ni fermer sa bouche, est con- 
trainte de mourir de faim. 
Lorsqu'elle peut se procurer facilement la 
nourriture qui lui est nécessaire, et qu’elle vit 
dans les eaux qui lui sont le plus favorables, 
elle est d’un goût exquis. Sa chair est d’ailleurs 
blanche, ferme, et très-salubre. Les Romains la 
recherchaient dans le temps où le luxe de leur 
table était porté au plus haut degré; et le con- 
sul Ausone, dans son poëme sur la Moselle, 
Ja compare au mulle rouget, et la nomme De- 
kices des festins. 
Les perches du Rhin sont particulièrement 
très-estimées !. Un ancien proverbe très-répan- 
du en Suisse prouve la bonne idée qu’on a tou- 
jours eue de leurs qualités agréables et salutai- 
res, et on a fait pendant longtemps à Genève 
un mets très-délicat de très-petites perches du 
lae Léman, que l’on appelait Mille-canton 
lorsqu'on les avait ainsi préparées. 
Les Lapons, dont le pays nourrit un très- 
grand nombre de grandes perches, ainsi que 
nous venons de le dire, se servent de la peau de 
ces animaux pour faire une colle qui leur est 
très-utile. Ils commencent par faire sécher cette 
peau; ilslaramollissentensuitedansde l’eau froi- 
de, jusqu'au point nécessaire pour en détacher 
les écailles ; ils la renferment dans une vessie de 
renne, ou l’enveloppent dans un morceau d’é- 
corce de bouleau; ils la placent dans un vase 
rempli d’eau bouillante, au fond de laquelle ils 
la maintiennent par le moyen d'une pierre ou 
1 Cysat, description de la Suisse. 
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d’un autre corps pesant; et lorsqu'une ébulli- 
tion d’une heure l’a pénétrée et ramollie de 
nouveau, elle est devenue assez visqueuse pour 
être employée à la place de la colle ordinaire 
d’acipensère huso. C'est par le moyen de cette 
substance que les Lapons donnent particulière- 
ment beaucoup de durée à leurs arcs, qu'ils 
font de bouleau ou d’épine. Bloch, qui rapporte 
les manipulations dont nous venons de parler, 
ajoute, avec raison, qu'on devrait, à l’imitation 
des habitants de la Laponie, faire une colle 
utile de la peau des perches, dans toutes les 
circonstances où, à cause de la chaleur, d'autres 
accidents de l’atmosphère, ou de la distance du 
lieu de la pêche à des endroits peuplés, on ne 
peut pas vendre d'une manière avantageuse 
ceux de ces animaux que l’on a pris. Il croit 
aussi, avec toute raison, qu’en variant les pro- 
cédés, on ferait avec cette peau une colle aussi 
bonne que celle que donne la vessie natatoire 
des acipenseres; et voilà une nouvelle preuve 
de ce que nous avons dit au commencement de 
cet ouvrage ‘, sur la facilité avec laquelle on 
peut convertir en excellente colle non-seule- 
ment la vessie natatoire mais toutes les mem- 
branes de tous les poissons tant de mer que 
d’eau douce. 
On prend les perches de plusieurs manières. 
On les pêche pendant l'hiver, au colerel?; et 
pendant l'été, avec un autre filet qui ressemble 
beaucoup au {ramail®, et que l’on nomme Fi- 
let à perches. Ona remarqué dans beaucoup de 
pays que, lorsque ces poissons entrent dans le 
filet, ils nagent quelquefois si rapidement, 
qu’ils se donnent des coups violents contre les 
maiiles, s’étourdissent, se renversent sur le 
dos , et flettent comme morts. Mais l’hamecon 
est l'intrument le plus favorable à la pêche de 
ces animaux : on le garnit ordinairement d’un 
très-petit poisson, ou d’un lombrie, ou d’une 
patte d’écrevisse. 
Les pêcheurs cependant ne sont pas les seuls 
ennemis que la perche doive redouter ; elle est 
la proie, non-seulement des grands poissons , et 
1 Article de l'Acipensére huso. D après l'indication qu'il 
avail bien voulu me demander, mon confrère M. Rochon, de 
l'Institut, a employé avec succès la colle faite avec des mem- 
branes de plusieurs espèces de poissons, pour garnir les 
toiles de cuivre qu'il a substituées au verre dans les fanaur 
des vaisseaux. 
3 Voyez la description du Coleret, p. 542. 
s Ou trouvera une description du Tramail ou Trémail, 
dans l'article d» £ade colin. ‘ 
