DES POISSONS. 
lisons dans une lettre que le savant professeur 
Pictet, membre associé de l’Institut, adressa en 
4788, aux auteurs du Journal de Genève, qu'à 
cette époque le Rhône était barré, à sa sortie du 
lac, par un clayonnage en bois disposé en zig- 
zag. Les angles de ce grillage, alternativement 
saillants du côté du lac et du côté du Rhône, 
présentaient de partet d’autre des espèces d’ave- 
nues triangulaires, dont chacune se terminait 
par une nasse ou Cage construite en fil de lai- 
ton, et arrangée de manière que les poissons qui 
y entraient ne pouvaient pas en sortir. Celles 
de ces nasses qui répondaient aux angles sail- 
lants du côté du lac, se nommaient nasses de 
remonte; et les autres, nusses de descente. On 
laissait ordinairement tous les passages libres dès 
la fin de juin, afin de donner aux truites la li- 
berté d'aller frayer dans ce fleuve ; on les re- 
fermait vers le milieu d'octobre : ce qui divi- 
sait le temps de la pêche en deux saisons: celle 
du printemps, qui durait depuis la fin de jan- 
vier jusqu'en juin, et celle de l'automne, qui 
commencait en octobre, et qui finissait avec le 
mois de janvier. Dans lune et dans l’autre de 
ces saisons , on prenait des truites à la remonte 
et à la descente, mais dans des proportions bien 
différentes. Sur quatre cent quatre-vingt-neuf 
truites on en pêchait trente-six à Ha descente du 
printemps, trente-quatre à la descente de l’au- 
tomne , seize à la remonte du printemps , qua- 
tre cent trois à la remonte de l'automne. Il est 
aisé de voir que cette différence provenait de la 
liberté qu’avaient les truites de descendre dans 
le Rhône, depuis la fin de juin jusqu'au mois 
d'octobre. 
Pour attirer un plus grand nombre de truites 
dans les nasses ou dans les louves , on y place 
un linge imbibé d'huile de lin, dans laquelle on 
a mêlé du cas{oreum et du camphre fondus. 
On marine la truite comme le saumon, et on 
la sale comme le hareng. Mais c'est surtout 
lorsqu'elle est fraîche que son goût est très- 
agréable. Sa chair est tendre, partieulièrement 
pendant l'hiver; les personnes même dont l’es- 
tomac est faible, la digerent facilement. Pendant 
longtemps, ce salmone a été nommé, dans plu- 
sieurs pays, le roi des poissons d’eau douce ; et 
dans quelques parties de l’Allemagne les prin- 
ces s’en élaient réservé la pêche. 
Comme on ne voit guère la truite séjourner 
satuwrellement que dans les lacs élevés et dans 
les rivières ouruisseaux des montagnes, elle est 
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très-chère dans un grand nombre d'endroits : 
elle mérite par conséquent à beaucoup d'égards 
l'attention de l'économe , et voici les principaux 
des soins qu'elle exige. 
Pour former un bon étang à truites, il faut 
une vallée ombragée, une eau claire et froide, un 
fond desable ou decailloux placé sur de la glaise 
ou sur une autre terre qui retienne les eaux , 
une source abondante, ou un ruisseau qui, cou- 
lant sous des arbres touffus, et n'étant pas très- 
éloigné de son origine, amène, même en été, un? 
eau limpide et froide ; des bords assez élevés, 
pour que les truites ne puissent pas s'élaneer 
pardessus ; degrands végétaux plantés assez près 
de ces bords, pour que leur ombre entretienne 
la fraicheur de l’eau; des racines d’arbres, ou 
de grosses pierres, entre lesquelles les œufs puis- 
sent être déposés ; des fossés ou des digues, pour 
prévenir les inondations des ravins où des ri- 
vières bourbeuses ; une profondeur de neuf pieds 
ou environ , sans laquelle les truites ne trouve- 
raient pas un abri contre les effets de l'orage, 
monteraient à la surface de l’eau lorsqu'il me- 
nacerait, y présenteraient souvent un grand 
nombre de points blanchâtres ou livides, et pé- 
riraient bientôt; une quantité tres-considérable 
de loches ou de goujons, et d’autres petits cy- 
prins dont les truites aiment à se nourrir , ou 
une très-grande abondance de morceaux de foie 
hachés, d’entrailles d'animaux, de gâteaux secs, 
faits de sang de bœufet d'orge mondé ; des ban- 
des garnies d’une grille assez fine pour arrêter 
l'alevin, une attention soutenue pour éloigner 
les poissons voraces, les grenouilles, les oiseaux 
pêcheurs, les loutres, et pour casser pendant Fhi- 
ver la glace qui peut se former sur la surfae 
de l’eau ‘. 
Lorsque, pour peupler cet étang, on est oblig 
d’y transporter des truites d’un endroit un peu 
éloigné, il faut ne placer dans chaque vase 
qu'un petit nombre de ces salmones, renouve- 
ler l'eau dans laquelle on les a mis, et f'agiter 
souvent. 
Différentes eaux peuvent cependant être as 
sez claires, assez froides et assez rapides pour 
que les truites y vivent, et avoir néanmoins des 
propriétés particulières qui influent sur ces sal: 
monés au point de modifier leurs qualités, leurs 
couleurs, leurs formes et leurs habitudes, et de 
4 Voyez le Discours intitulé : Des effets de l'ar4 de 
l'homme sur la nature des poissons. 
