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HISTOIRE NATURELLE 
Leur chair est agréable au goût. On les sale | transporta de vivants dans les eaux douces de 
dans beaucoup d'endroits, après les avoir vidés, 
nettoyes, et coupés par morceaux. 
Sur les bords du Jaïk et du Volga, on les sè- 
che où on les fume apres les avoir laissés pen- 
dant trois jours entourés de saumure. 
Dans d'autres contrées et particulièrement en 
Allemagne, on fait du caviar avec leurs œufs. 
Dans la marche électorale de Brandebourg, on 
méle ces mêmes œufs avec des sardines, on en 
compose un mets que l’on nomme #e{zin, et que 
l'on regarde comme excellent. Cependant ces 
œufs de brochet passent, dans beaucoup de pays, 
au moins lorsqu'ils n'ont pas subi certaines pré- 
parations , pour difliciles à digérer, purgatifs et 
malfaisants. 
C'est sur des brochets qu’on a essayé parti- 
culièrement cette opération de la castration dont 
nous avons déjà parlé, et par le moyen de la- 
quelle on est parvenu facilement à engraisser 
les individus auxquels on l'a fait subir. 
Si l'on veut se procurer une grande abon- 
dance de gros brochet:, il faut choisir, pour leur 
multiplication, des étangs qui ne soient pas pro- 
pres aux carpes, à cause d’embrages trop épais, 
de sources trop froides, ou de fonds trop ma- 
recageux : les brochets y réussiront, parce que 
toutes les eaux douces leur conviennent. On y 
placera , pour leur nourriture, des cyprins ou 
d’autres poissons de peu de valeur, comme des 
Rotengles et des Rougeätres , si le fond de l’é- 
tang est sablonneux ; et des bordelieres ou des 
hamburges, si ce même fond est couvert de 
vase. Au reste, on peut les porter facilement 
d’un séjour dans un autre, sans leur faire per- 
dre la vie ; et on assure qu'ils n'ont été connus 
en Angleterre que sous Henri VII, où on en 
bourses. On se sert de l'epervier de deux manières : en le 
trainsnt, et eu le jetant. Lorsqu'on le traine, deux hommes 
placés sur les bo ds du courant d'eau maintiennent l'ouv r- 
ture du filet dans une position à peu pres verticale, par le 
moy:n de deux cor:tes attachess à deux poins &e C: Lie ou- 
verlure, Lu tronsieme pecheur lie tune corde qui répoud à 
la poiute du filet. SH on s'aperçoit qu'il y sit du poisson de 
pris, et qu'on veuille rel-ver l'épervrer, les de:.x premiers 
pêcheurs iä-hent leurs rordes, de manière que toute la cir- 
couféreuve de l'ouverture du filet porte sur Le fond; le troi- 
sième Lire à lui la corde quite. au sommet sie la cloche, se 
bala ce pour que les bles de plomb se rapprochent lés unes 
les autres, et quaud il les voit réunies. tre l'eperbues de 
loutes ses forces, et le met sur ls re. LoPsqu us jeu 
ce filet, on à besoin de beancoup d'adre se, de iorce et de 
précautions. On deplore Fepervier par utrélan qui | il faire 
la roue au fi et, et qui prut entrainer le pêche r Lans le cou- 
rant, si nue maille 8 accroche a ses habits. La corde plhunbée 
se préci, it au foud de l'ean, et eufermne les puissous Cuii- 
pris uans l'inté:jeur de la cloche. 
cette ile. 
Le professeur Gmelin regarde comme une va- 
riété du brochet, un ésoce d'Amérique dans le- 
quel la mâchoire supérieure est plus courte à 
proportion de celle d'en bas que dans le brochet 
d'Europe : mais le nombre des rayons de 13 
membrane branchiale de ce poisson américain, 
de sa dorsale et de ses ventrales, nous oblige à 
le considérer comme appartenant à une espèce 
différente de celle du brochet ‘. 
L'ÉSOCE BELONE 2. 
Belone....….., Cuv. ; Esox Belone, Lion. Gwel., Bloch. , 
Ese. 
Le museau de cet ésoce ressemble au bec d’un 
barle, ou à une très-longue aiguille; son corps 
et sa queue sont d'ailleurs si déliés, que la lon- 
gueur totale de l'animal est souvent quinze fois 
plus grande que sa hauteur : il n’est done pas 
surprenant qu'on lui ait donné le nom d’Ai- 
4 44rayons à chaque pectorale de l'ésoce brorhet, 40 à cha- 
que ventrale, 47 à là nageoire de l'anus. 20 à la nigeoire de 
la queue. —15 rayons à chaque pectoraie de l'ésuce anrérieain. 
2 Orshie. — Arphye.— Aiguille de mer. — Equillette, 
anprès dr Brest. — ÆHagrjr, Agullo, aupres de M rseille. — 
Aquio, dans le départ. du Var. (Note envoyée par M.Fau- 
chet , préfet). — Acuchia, dugusicuia, en Mabe. — Char- 
man, Choram, en Arabie, — Horuhecht, Nadelhecht , en 
Allemagne.— Schneffel, auprès de Dantzig.— Nub? giadda, 
en Suède. — /Jorn-give, Nehhesild, Horn-igel, en Nurvège. 
— Giernefur, en Isiande., — 4 n-jik. eu Danemark, — 
Gerpwisch, en Hollauue,— Naed!-fish, Gar/ish, Horn-fish, 
Sea-needel. Ga; pike. cn Augietiire. — Timucu, Peisce 
agutha , au Brésit, — Jkan ts): kalang hidjoe, Gronetsja- 
hatanwy of grep, daus Les Indes or.— Ablenues. pur plus. au- 
leurs. — Esuce bélune. 1 aubeiton et Hauy. Euc. méth, — 
1d. Bonuaterre, pl, de FEue. meih. — Oryhue. Bloch, pl. 55. 
— Esox belone. Ascagne, 5. pl. 6 — brünu Pisc. Massil. 
p. 79, n. 95. — Müiler, Prodr, Zuul. Danie., p. 49, n, 420. — 
Fauu, Suec. 5.6. — « Esox rosu 0 cuspidato, gracili, subte. 
rete et spithanmali, » Artedi, gen. 40, syn. 7. — Pzois. Op- 
pian., 1. 1, 472, el 5.605. — J4. Athen, 1 8 p. 555. — Aha= 
niger. Alberl., L. 24. p. 241. u, ed. 1495. — Acus piscis. 
Salsian., ol. 68. — Belone et raphis, li estacus. Petri Ar- 
ledi Synonymia p scium , etc. auci0.e J. G. schueider, ete. 
— Gronov. Mas, 1, 0.59. Zoojh., p. M7, 1. 562.— « Mastae- 
a cermbelus mandibulis lougissuni.. ete.» Kien, Miss. pise. 4, 
p. 21, n.1, tab. 5, fig, 2. — Aiguitie. Rondel t, part. 4,18, 
© 5. — « Acus prima secies. » Gesner, Agnäl., p. 9, 40 
Tlhierh., p. 48 b. — « Acus vulgaris. aus Oppiani.» Al- 
drov. Pic, pe 106, 107. — Arus vulgaris. Willughby. 
Ichh., p. 251, tab. p. 2, lg. 4, Append., lab. 5, Üg. 2. — Raï, 
Pise, p 109. -— Seaprke. Brit. Zuul., p. 274. u.2.—Timucrs. 
Mar grav. Brasil., 408.— ©, phie. V.lmont de Bomare, Dict. 
d hist. al. 
5 Du sous-genre ORPHIE, Belon», Cuv., dans le grand genre 
des BRocHETS, famiile des Malacuptér) giens abdominaux és@» 
ces. D. 
