554 
Rouen, nous a envoyé des notes très-intéres- 
antes sur cette clupée, que l’on a souvent con- 
ondue avec l’alose, et que l’on pêche dans la 
Seine. 
La chair de la feinte, quoique agréable au 
goût, est très-différente de celle de l’alose. Les 
femelles de cette espèce sont plus nombreuses, 
plus grandes, plus épaisses, d’une saveur plus 
délicate, et plus recherchées que les mâles, aux- 
quels on a donné un nom particulier, celui de 
Cahuhau. 
La feinte remonte dans la Seine comme l’a- 
lose ; elle s’'avance également par troupes : mais 
les habitudes de cette espèce diffèrent de celles 
de l’alose, en ce que les plus grands individus 
quittent la mer les premiers, au lieu que les 
aloges les plus petites, les plus maigres et les 
moins bonves, sont celles qui se montrent les 
premières dans la rivière. On a remarqué à Ville- 
quier que ces premières feintes, plus grosses 
que les autres, ont aussi l’œil beaucoup plus gros 
et la peau plus brunâtre; ce qui les a fait appe- 
ler Feintes au gros œil, et Feintes noires. Elles 
sont non-seulement plus grandes, mais encore 
plus délicates que les individus qui ne parais- 
sent qu’à la seconde époque, et surlout que ceux 
de la troisième, que l’on a désignés par la déno- 
minalion de Feintes bretonnes. 
Ces feintes bretonnes ou noires, et en général 
tous les poissons de l’espèce qui nous occupe, 
aiment les temps chauds et orageux. On en fait 
la pêche depuis l'embouchure de la Seine jus- 
qu'aux environs de Rouen. On les prendavec des 
guideaux ou avec des seines', qu’on appelle 
quelquefois feintières. 
M. Noël nous assure que les feintes sont au- 
jourd’hui beaucoup moins nombreuses qu'il y 
a vingt ans. Il attribue cette diminution à Ja 
destruction du frai de £es clupées, occasionnée 
par les guideaux du bas de la Seine, et aux qua- 
lités malfaisantes pour ces animaux, que com- 
munique à l’eau le suint des moutons que l’on y 
lave, aux époques et dans les endroits préférés 
par ces osseux. 
Voici maintenant ce que cet observateur nous 
a écrit au sujet de la rousse. Les pêcheurs dis- 
tinguent deux variétés dans cette espèce. Celle 
que l’on prend dans le printemps est plus petite, 
remarque que la rousse de la Manche n’a pas encore élé suf- 
fisamment comparée à l’alose. : D. 
1 Voyez, pour le guideau, l’article du Gade colin, et pour 
la seine ou saine, celui de la Raie bouclée, 
HISTOIRE NATURELLE 
mais a l'évaille plus grande que celle que Pon 
pêche dans les mois d'août et de septembre. Les 
individus qui composent ces deux variétés pré- 
sentent quelquefois des taches noires ou brunà- 
tres comme celles de l'alose. 
On prend peu de clupées rousses dans la Seine; 
on ne les pêche que depuis la pointe du Hode 
jusqu'à Aisiers, c’est-a-dire dans les eaux sau- 
mâtres de l'embouchure de la rivière. Il paraît 
qu'elles fraient dans les grandes eaux. 
Elles ont les écailles plus fines, la chair plus 
délicate et moins blanche que l’alose, Leur peau 
est d’un blanc de crème légèrement cuivré. 
On n’en consomme que dans les endroits où 
on les pêche; et voilà pourquoi elles sont encore 
peu connues, On en a pris dans le lac du T'ot 
qui pesaient de quatre à six livres. 
Dans les mois de juillet et d'août, elles sont 
assez grasses pour éteindre, comme les harengs 
d’été de la Manche, les charbons sur lesquels on 
cherche à les faire cuire”. 
LA CLUPÉE ANCHOIS?2, 
Engraulis vulgaris, Cuv.; Clupea Encrasicholus, Linn., 
Gmel., BL, Lac. #. 
Il n’est guère de poisson plus connu que l’an- 
chois, de tous ceux qui aiment la bonne chère. 
Ce n’est pas pour son volume qu’il est recher- 
ché, car il n’a souvent que cinq à six pouces ou 
moins de longueur; il ne l’est pas non plus pour 
la saveur particulière qu’il présente lorsqu'il est 
frais : mais on consomme une énorme quantité 
1 45 rayons à chaque pectorale de la clupée rousse, 27 à la 
nageoire de la queue. 
2 Sacella, à Malte. — Anjovis, en Allemagne. — Bykling, 
Moderlose, en Danemarck.— Saviliussak, dans le Groen- 
land. — Sprat des Anglais, à la Jamaïque.— Clupe an- 
chois. Daubenton et Haüy, Enc. méth.— Id. Bonnaterre, 
pl. de l'Enc méth. — Bloch, pl. 50, fig. 2. — « Clupea 
« maxillà superiore longiore. » Arledi, gen. 7, syn. 17. — 'O 
Eyyeavhos. Arist. 1. 6, ©. 45, p. 477.— Id. Athen., |. 4, p. 448; 
el 1 7, p. 285, 300.— 'Eyypañhsts Vel éyremoiyohoi. Auxocôpo, 
Ælian., 1. 8, c. 48, p. 497. — Halecula. Bélon. — Engraulis 
Wolton. 1. 3, c. 482, fol. 461, b. — Anchois. Rondelet 
part. 4, 1. 7, ©. 3.— Encrasicholi, etc. Gesner (Krancf.) 
p. 68, et(germ.) fol. 4 b. — Encrasicholus. Aldrov., I. 2 
c. 33, p. 214. — Id. Jonston, 1. 4, Lit. 3, c. 4, a.48, tab. 49 
fol. 45. — Id. Willughby, p. 225, tab. P. 2, fig. 2.— Id. Rai 
p. 407, n. 9.— Müll. Prod. Zool. Danic., p. 50, n. 424. — 
Brünn. Pise. Massil., p. 83, n. 401. — O. Fabrice. Faun 
Groëenl., p. 483. — Brit. Zool. 3, p. 495, n. 4. — Anchois 
Yalmont de Bomare. Diet. d'hist. nat. 
3 Du genre AncHois. Engraulis, formé par M. Cuvier 
dans la famille des Clupes, ordre des Malacoptérygiens ab 
dominaux. D. 7 
