DES POISSONS. 
d'individus de cette espèce, lorsqu’après avoir 
été salés ils sont devenus un assaisonnement des 
plus agréables et des plus propres à ranimer l’ap- 
pétit. On les prépare en leur ôtant la tête et les 
entrailles ; on les pénètre de sel ; on les renferme 
dans des barils avec des précautions particu- 
lières; on les envoie à de très-grandes distances 
sans qu’ils puissent se gâler, Ils sont employés 
sur les tables modestes comme dans les festins 
somplueux, à relever la saveur des végélaux, 
et à donner aux sautes un piquant de très-bon 
goût. Leur réputation est d’ailleurs aussi an- 
cienne qu’étendue. Les Grecs et les Romains, 
dans le temps où ils attachaieni le plus d'impor- 
tance à l’art de préparer les aliments, faisaient 
avec ces clupées une liqueur que l’on nommait 
garum, et qu’ils regardaient comme une des 
plus précieuses. Au reste, ils pouvaient satisfaire 
aisément leurs désirs à cet égard, les anchois 
étant répandus dans la Méditerranée , ainsi que 
le long des côtes occidentales de l'Espagne et de 
la France, dans presque tout l'Océan Atlantique 
seplentrional et dans la Baltique. On préfère 
de les pêcher pendant la nuit; on les attire, 
comme les harengs, par le moyen de feux dis- 
tribués avec soin. Le temps où on les prend est 
celui où ils quittent la haute mer pour venir 
frayer auprès des rivages, et celle dernière épo- 
que varie suivant les pays. 
Les anchois ont la tête longue; le museau 
pointu; l'ouverture de la bouche très-grande ; 
la langue pointue et étroite; l'orilice branchial 
un peu large; le corps et la queue allongés; la 
peau mince; les écailles tendres et peu attachées; 
la ligne latérale droite et cachée par les écailles ; 
les nageoires courtes et transparentes; le canal 
intestinal courbé deux fois; dix-huit appendices 
auprès du pylore; trente-deux côtes de chague 
côté, et quarante-six vertèbres! 
LA CLUPÉE ATHÉRINOIDE?, 
Engraulis atherinoïdes, Cuv.; Clupea atherinoïdes, BI. 
Linn., Gmel., Lac. *. 
La Clupée raie-d'argentf, Engraulis..…. Cuv.; Clupea vit- 
targentea, Lac.; Stotephorus Commersonnii, Lac.; Athe- 
rina australis. White? 5, C. ApolikeS Megalops. … Cuv.; 
Clupea cyprinoïdes, BI., Linn., Gmel., Lac., Clupea gigan- 
tea, Shaw 7. — C. BélameS, Thrissa selirostris, Cuv.; Clu- 
1 42rayons à la membrane branchiale de la clupée anchois, 
48 à chaque pectorale, 48 à la nageoire de la queue. 
2 Bande d'argent. — Atherine, en Italie. — Narum, 
Ruruwah , sur la côte de Malabar. — Clupe bande d'argent 
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pea selirostris, Lacep.; Clupea Belama, Forsk. ?.— C. Do= 
rab 10, Chirocentrus Dorab, Cuv.; Clupea Corab, Lacep, 
Linn. Gmel. 11, — C. Malabar t2, Engraulis malabaricus, 
Cuv.; Clupea Malabar, Lac.; Clupea malabarica, BI. 13, 
— C. tuberculeuse , Engraulis tuberculosus, Cuv.; Clu= 
pea tuberculosa, Lacep. 5. — C. chrysoptère 6, Clupea 
chrysoptera, Lacep. 17, — C. à bandes 1%, Clupea fasciata, 
Lacep. 19,— C. Macrocéphale®, Butirinus americanus, 
Cuv.; clupea macrocephala, Lac.; Butirinus Banane, Lac.; 
Synonus Vulpes, Lac.; Clupea brasniensis, Albula gono- 
rhynchus et Albula Plumieri, Bl., Schn.21, — C, des Tro- 
piques??, Clupea tropica, Linn., Gm , Lac. #3. 
Pour ne rien omettre d’essentiel dans la dé- 
signation de ces onze clupées, il faut indiquer : 
Daubenton et Haüy, Enc. méth. — Id, Bonnaterre, pl. de 
l'Enc. méth.— Bloch., pl. 408, fig. 1. 
3 Du genre Ancuois, Engraulis, Cuvier, dans la famille 
des Clupes, ordre des Malacoptérygiens abdominaux. D, 
# « Encrasicholus mandibulä inferiore breviore, lænià la 
a terali argenteä. » Commerson, manuscrits déjà cités. 
5 M. Cuvier rapporte ce poisson au genre ANCHOIS, dans 
la famille des Clupes, ordre des Malacoptérygiens abdomi- 
naux. Il est décrit deux fois dans l’ouvrage de M. de Lacé- 
pède, 40 sous le nom de STOLEPHORE COMMERSONNIEN ; VOYEZ 
ci-avant page 535, et 20 sous célui de CLUPÉE RAIE D’AR= 
GENT. D. 
6 Karpfen-hering, par les Allemands. — Deep water fish 
Pond king fish, par les Anglais des îles Caraibes. — Cama= 
ripugnacu, par les Brasiliens. — Savalle, à la Martinique, 
— Apalika, par les Otahitiens. — Marakay, dans l’idiome 
tamutique.—Clupe apalike. Bonnaterre, pl. de l’Enc. méth. 
— Bloch, pl. 403. — Broussonnet, Ichth. fascicul. 4, tab. 9, 
— Camaripugnacu. Mareg. Brésil., p. 179. — Id. Pis. Ind., 
p. 65. — Alauda argentes, pinnulà, caudatà vulvd savalle à 
«la Martinique. » Plumier, peintures sur vélin déjà citées.— 
Willughby, Ichth., p. 230; tab. p. 6, fig. 1.—Rai, Pise., p. 108. 
— «Cypriaus argenteus, squamis maximis pelalis, pinnâ 
«dorsali appendice longissimä suffullà : apalika. » Barrère, 
France équinox., p. 172. 
1 M. Cuvier, adoptant le genre M£éGaLoPres, Lac., le trouve 
composé de deux espèces : 40 l’une d'Amérique, est la Clu= 
pée apalike de Lacépède, décrite dans cet article ; 20 l'autre 
qui se trouve dans les mers de l’Inde est le Mégalope filae 
menteux du même naturaliste, dont nous avons donné la : 
description. Le genre MÉGALOPE est de la famille des Clupes, 
ordre des Malacoptérygiens abdominaux. D. 
# Clupe bélame. Bonnaterre, pl. de l'Enc. méth.— Brous- 
sonnet, Ichth. fasc. 4, tab. 14. — Clupea bælama. Forskael, 
Faun. Arab., p. 72, n. 407. 
3 Du sous-genre Turisse, Thrissa, dans le genre AN” 
cHois, famille des Clupes. D, 
10 Clupe lySan. Bonnaterre, pl. de l'Enc. méth. — Clupe 
Dorab. Forskael. Faun. Arab., p.72, n. 108. 
11 Du genre CHIROCENTRE, Chirocentrus de M. Cuvie 
dans la famille des Clupes, ordre des Malacoptérygiens 
dominaux. Ce poisson a été décrit deux fois par M, de Li 
pède : 40 sous le nom d'Esoce CuIROCENTRE, voyez p. 520, 
et 20 sous celui de CLuPEE DoraB, dans le présent article, D, 
12 Aduppa adipuruwai, par les Malabares. — Blech, 
pl. 432. 
13 M. Cuvier, dans la première édition du Règne ar*wral 
place ce poisson dans le sous-genre ANCHOIS, Eng is 
Dans la seconde, il n’en fait plus mention, D. 
14 Sardine de l'ile de France. — Clapea mandibul4 in 
« feriore breviore, rostro apice tube culo verrucæform 
« macinâ miniatà ad superiores branchiarum commissura 
Commerson, manuscrits déjà cités. 
5 Du genre ANcHois, Engraulis, Cuy., dans la famille ues 
Clupec D 
