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trouvant plus d’organe particulier pour l’éla- 
borer ni même pour la recevoir, a reflué vers les 
autres portions du corps, s’est jetée principale- 
ment dans le tissu cellulaire, et y a produit une 
graisse non-seulement d’un goût exquis, mais 
encore d’un volume extraordinaire. 
3 Mais que l'on ait surtout recours, pour l’amé- 
lioration des poissons, à ce moyen dont on a re- 
tiré de si grands avantages pour accroître les 
bonnes qualités et les belles formes de tant d’au- 
tres animaux utiles, et qui produit des phéno- 
mènes physiologiques dignes de toute l'atten- 
tion du naturaliste : c’est le croisement des races 
que nous recommandons. On sait que c’est par 
ce croisement que l’on est parvenu à perfection 
ner le bélier, le bœuf, l'âne et le cheval. Les 
espèces de poisson, et principalement celles 
qui vivent (rès-près de nous, qui préfèrent à la 
haute mer les rivages de l’Océan , les fleuves, les 
rivières et les lacs, et qui par la nature de leur 
séjour, sont plus soumises à l'influence de la 
nourriture, du climat, de ia saison, ou de Ja 
qualité des eaux, présentent des races très-dis- 
tinctes, et séparées l’une de l’autre, par leur 
grandeur, leur force, leurs propriétés ou la na- 
ture de leurs organes. Qu'on les croise, c’est-à- 
dire qu’on féconde les œufs de l’une avec la laite 
d’une autre. 
Les individus qui proviennent du mélange de 
deux races, non-seulement valent mieux que la 
race la moins bonne des deux qui ont concouru 
à les former, mais encore sont préférables à la 
meilleure de ces deux races qui se sont réunies. 
C'est un fait très-remarquable, très-constalé, et 
dont on n’a donné jusqu’à présent aucune expli- 
cation véritablement satisfaisante, parce qu’on 
ne l’avait pas considéré dans la classe des pois- 
sons, dont l'acte de la génération est beaucoup 
plus soumis à l’examen dans quelques-unes de 
ses circonstances, que celui des mammiferes et 
des oiseaux qui avaient été les objets de l’étude 
et de la recherche des zoologues. 
Rapprochons donc ce qu’on peut dire de ce 
curieux phénomène. 
Premièrement, une race qui se réunit à une 
seconde, éprouve, relativement à l'influence 
: qu’elle tend à exercer, une sorte de résistance que 
produisent les disparités et les disconvenances de 
ces deux races: cette résistance est cependant 
vaincue, parce qu'elle est très-limitée. Et l’on ne 
weut plus ignorer en physiologie, qu'il n’en est 
pas des corps organisés et vivants comme de 
EFFETS DE L'ART 
la matière brute et des substances mortes. Un 
obstacle tend les ressorts du corps organisé, de 
manière que son énergie vitale en est augmentée, 
au point que lorsque cet obstacle est écarté, non- 
seulement la puissance du corps vivant est égale 
à ce qu’elle était avant la résistance, mais même 
qu’elle est supérieure à la force dont il jouissait. 
Les disconvenances des deux races qui se rap— 
prochent font donc naître un accroissement de 
vitalité, d'action et de développement, dans le 
produit de leur réunion. 
Secondement, dans un mâle et une femelle 
d'une race, il n’y a que certaines portions an2- 
logues les unes aux autres qui agissent directe 
ment ou indirectement pour la reproduction de 
l’espèce. Lorsqu'une nouvelle race s’en approche, 
elle met en mouvement d’autres portions qui, a 
cause de leur repos antérieur, doivent produire 
de plus grands effets que les premières. 
Troisièmement, les deux races mêlées l’une 
avec l’autre ont entre elles des rapports desquels 
résulte un grand développement dans les fruits 
de leur union, parce que ce développement ne 
doit pas étre considéré comme la somme de l'ad- 
dition des qualités de l’une et de l’autre des 
deux races, mais comme le produit d’une mul- 
liplicalion , et, ce qui est la même chose, comme 
l'effet d’une sorte d’intussusception et de combi- 
vaison intime, au lieu d’une simple juxtaposition 
et d'une jonction superlicielle. 
C'est un fait semblable à celui qu’observent les 
chimistes, lorsque, par une suite d’une pénétra- 
tion plus ou moins grande, le poids de deux sub- 
stances qu'ils ont combinées l’une avec l’autre. 
est plus grand que la somme des poids de ces 
deux substances avant leur combinaison. 
Le résultat du croisement de deux races n’est 
cependant pas nécessairement, et dans toutes 
les circonstances, le perfectionnement des es- 
pèces : il peut arriver et il arrive quelquefois que 
ce croisement les détériore au lieu de les amé::0- 
rer. En effet , et indépendamment d'autre raison, 
chacun des deux individus qui se rapprochent 
dans l'acte de la génération, peut être regardé 
comme imprimant la forme à l'être qui provient 
de leur union, ou comme fournissant la matière 
qui doit être faconnée, ou comme influant à X 
fois sur le fond et sur la forme : mais nous ne 
pouvons avoir aucune raison de suppposer qu'a- 
près la réunion de deux races, il y ait nécessai- 
rement entre la malière qui doit servir au déve- 
loppement et le moule dans lequel elle doit être 
