CHAP. III. OSTÉOLOGIE DES POISSONS. 299 



a bien voulu faire à ma prière , les os des pois- 

 sons, comme ceux des autres animaux vertébrés, 

 se composent d'une base organique pénétrée 

 de substance terreuse. 



La substance terreuse consiste en pbospbate 

 de chaux et de magnésie , avec de l'oxide de 

 fer, que l'on peut croire uni à de l'acide phos- 

 pborique : il y a aussi une certaine quantité 

 de sous-carbonate de chaux. Quant à la matière 

 animale , elle est de deux sortes : l'une , de na- 

 ture azotée, fait la base du cartilage ; l'autre , 

 de nature grasse, est une huile qui l'imprègne. 



Le cartilage des os de poissons n'est pas sem- 

 blable à celui des mammifères et des oiseaux; 

 car il ne donne point de gélatine lorsqu'on le 

 fait bouillir dans l'eau. 



L'huile se compose , en grande partie, d'oléine , 

 à laquelle s'ajoutent, en petite quantité, un prin- 

 cipe odorant et un principe colorant jaune. Cette 

 huile se change aisément en savon, et donne alors 

 de l'acide oléique, de la glycérine et quelque 

 peu d'acide rnargarique , en sorte que, si cet 

 acide provenait de la stéarine contenue dans 

 l'huile , cette stéarine ne devrait s'y trouver 

 qu'en petite proportion. 



Des os de carpe et de perche, après avoir 

 été exposés au vide et desséchés jusqu'à ce qu'ils 

 ne perdissent plus d'eau , ce qui les avait ré- 



