500 LIVRE DEUXIÈME. 



duits à quatre-vingt-sept centièmes de leur 

 poids primitif, ont donné sur cent parties : 



En matière azotée cartilagineuse 36,5 



En matière huileuse, formée en grande partie 



d'oléine ig,5 



En phosphate de chaux Zj 



En sous-carhonate de chaux , 5,5 



En phosphate de magnésie cl oxide de fer. . . 0,7 

 En sous-carbonate de soude, sulfate de soude 



et chlorure de sodium ou sel marin 0,8 



Total 1 00. 



Dans les poissons cartilagineux ou chondrop- 

 térygiens il y a beaucoup plus d'eau; la pro- 

 portion des sels solubles, c'est-à-dire du chlo- 

 rure de sodium, du sous-carbonate de soude, 

 et surtout du sulfate de soude, y est beaucoup 

 plus forte'; et celle des phosphates est au con- 

 traire beaucoup moindre : mais leur matière 

 animale est la même quant à sa substance 

 azotée et à sa substance huileuse : les vertèbres 

 du grand squale , dit le pèlerin, ou squalus 

 maximus , analysées à l'état frais , ont donné 

 sur cent parties : 



Eau 90 



Matière azotée du cartilage et huile 6,485 



Sulfate de soude i>85o, 



Chlorure de sodium i,562 



Sous-carbonate de soude 0,2 



Phosphate de chaux, de magnésie ; oxide de 



fer, alumine et silice °>og4 



Total 100. 



