CHAP. VII. NUTRITION DES POISSONS. 523 



latérale. Il y a quelque chose de très-semblable 

 flans la carpe. 



Le tissu cellulaire placé sous la peau est plus 

 ou moins rempli d'une graisse huileuse ; elle 

 est abondante dans le genre des saumons et 

 dans quelques autres poissons connus pour être 

 gras ; mais ce n'est pas le plus grand nombre. 

 Dans quelques-uns , comme la mole ou poisson 

 lune, il y a une couche épaisse d'une espèce de 

 lard, mais gélatineux et non pas huileux. 



Une graisse huileuse remplit aussi très-gé- 

 néralement les intervalles des muscles, et nous 

 avons vu qu'il y en a presque toujours autour 

 du cerveau. 



Quelques poissons cependant manquent de 

 cette graisse, les gades, les pleuronectes et en 

 général les cartilagineux n'en ont pas même 

 dans le crâne ; l'esturgeon a au contraire la 

 graisse qui entoure le cerveau très-abondante 

 et très-compacte. 



Une des sécrétions les plus remarquables qui 

 se fassent dans le corps des poissons , c'est celle 

 de l'air qui remplit leur vessie natatoire; du 

 moins est-il bien certain que dans les genres 

 fort nombreux ou cette vessie n'a point de com- 

 munication au dehors , l'air qu'elle contient 

 ne peut y être produit que par une sécrétion, 

 pour laquelle il y a au reste dans ces genres 



