MULLES PROPREMENT DITS. 455 



elle qu'on nomme à Nice streglia- c'est elle 

 que Biùnnich a décrite à Marseille sous le 

 nom de rouget '; et il y a grande apparence 

 que Forskal, lorsqu'il assure que le mullus 

 barhatus est commun et méprisé à Constan- 

 tinople, ne parlait que de ce mullus surmu- 

 le tus. 



Sa chair est, en effet, au rapport de Cetti, 

 moins estimée que celle du mullus barhatus, 

 et c'est surtout ce dernier qui est si célèbre 

 sur les côtes de Provence ; néanmoins il s'en 

 faut beaucoup que le surmulet soit un mau- 

 vais poisson. Les Parisiens savent encore très- 

 bien l'apprécier. 



Sa longueur ordinaire est d'un pied- mais il y en 

 a de quatorze et quinze pouces. 



Sa plus grande hauteur, qui est au tiers antérieur, 

 fait un peu plus du cinquième de sa longueur to- 

 tale , et sa largeur trans verse, au même endroit, fait 

 les trois cinquièmes de sa hauteur. La tête a un peu 

 moins du quart de la longueur totale ; le dos et le 

 ventre sont arrondis. La queue, de moitié moins 

 haute que le corps , est comprimée. La ligne du 

 ventre va , presque sans s'élever , jusqu'au bout du 

 museau : celle du dos commence à descendre un peu 

 à la nuque, et descend plus rapidement, à compter 



1. Il n'a pas vu le mullus barbaius, ce qui l'a engagé à regarder 

 les deux espèces comme identiques. 



