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i^ D^nj le îtiois de JujIIiîc on iiun^e ivec pbinr d^s Aman- 

 de vcrcHM. CDitimt le bfnii du noyau cil encore ct:j]dr4!^rin ouvre 

 ÉcLlcniint Je fniit fuivanc Ta fDngut!yf^& <pll en tire rArrwndo 

 ^ua cil aJon d\\n.\i fnîcFitur & d'une; faveyr rr^s r^gr^ jLi|i.-j^ 



j^, Pt:ndqnc J'hiver, on mange cli;s Amendes Ttchts; on pri^fcrt 

 fcs Am^ndL'ï Ji^s Dames ^ Ifï Amendes Sulcunâj & k-s Amandcï 

 riflaclfcoSj parce que k b*iî cendrû du It^iir noyau fe ranipt 

 aifemçntj (^tjni comprimé enrrC le pouce & l'icldex. Qlidéc|uc I» 

 Am'Liidei douces paflent poLir nourTÏJTiintcr, on Icîmingc (cuUt 

 OC liiJlS prcparxiTaon en pctJte ciuancicL^H Quelques-uns trouvenc 

 deui ûLi rroiî AmaJldeî amcrcs igrfjbfcs- nuis e;|I« fhcîguenc 

 ceux qui onL le genre nerVeui foLblcâ tris-fenJjble, 



4*'.Avccdc5 ÂihanJcs dnuecf pJfées Ô mC^I^ danï une quan- 

 tâiij tlcdu fuflirLrLtej on fcic une Uqucur bfanchc <iue J'ùnnc^im^ 

 tuiaytfTiandfij & qui remploie comme Je laii de vaclie pour 

 h foLfpc j le rifj tii houilhe^ |c caflïj ftc. on y ajotice un ptru 

 de fucrcj &^ n lonvËutjdc: fleur d'Oiangc, Les Amandes dûl- 

 Vcni ecfe mondfcf. il CI3 IJut environ quacrc cnces pour ckifllie 

 pince d caU. 



j' On torrfJÎe an Tour dts Amandes TL^ehes dans leur nny^Ur 

 AJor^ h peau j qui eJl un peu àcre^ iç dL^aeJie aiJcmenc^ ft les 

 Amandej prénom un peu le ^ûï de pralines ^ fom plus agj^-ï- 

 blés, fin Provence nn k^i nipp^^lle AmjnJc'i JchTjAJh 



Û°r Avec les Amûnd« douceï on prj^re djnj Icï OUiees 

 <lim^renTj iht^rî qu'on f e n<l plus ,L^rf abics par le mêbngede quef- 

 qtles Amendes amerms^g^ceau^, bifeuirfs maflepains , mawronî, 

 COClfer^'cSj ffcc. On en faîc encore des drD-^iej ^ praljrteSj nogac^fit?, 



y^- Les Amandes douces lerveni ïHiire l'orgt^ti elles font la 

 bafc dts imulljonî j & l'on y jotnc quelques Amandes imerea 

 pour en relever le coûrn 



S°. On laïonde les Amandes de leur pcau, qut Te di^FAcEiC 

 «cîlemtnt loifquell<;3 onc trempi dans Icau beuillanïe^ □& liM 



