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LE JARDIN POTAGER ET FRUITIER 



LE SOJA HISPIDA OU POIS OLEAGINEUX 



Plusieurs fois deja nous avons parle de cette plante, dontla Societe d'Ac- 

 climatation , seconclee par dliabiles et perseverants cultivateurs , poursuit 

 la divulgation depuis plusieurs annees. 



M. Eug. Vavin, dans on rapport presente a la Societe nat. et centr. d'llor- 

 ticulture de France , vient de faire connaitre quelques unes des nombreuses 

 qualites du Soja. 



Le Soja hispida, originaire du Japon , de l'lnde, et des Moluques, est de- 

 puis plusieurs siecles un des aliments favoris des Japonais. 



Sa culture est absolument celle du Haricot; le sol dont il s'accommode le 

 mieux est une terre same, ni trop seche, ni trop liumide. 



On commence a manger les grains verts depuis la tin d'aout jusqu'au 

 15 octobre. 



Les gousses etant devenues seches , on les bat au fleau. Ces gousses acquie- 

 rent une longueur de 45 centimetres. 



Lorsque la temperature descend a — 3°, alors que les Haricots sont com- 

 pletement detruits, les feuilles seules daSqfa sont endommagees, les graines, 

 renfermees dans les gousses, resistent parfaitement au froid. 



Un avantage considerable de cette plante consiste en ce qu'elle n'est 

 jamais attaquee par la B ruche , qui fait tant de tort aux Pois, Haricots, 



Lentilles, etc. 

 Le Soja \eghte egalement bien a une situation aeree et decouverte, ou a 



Fombrei d'arbres on de plantes elevees. 



Si Ton prend la precaution, avant d'employer la graine pour la cuisine, 

 de la faire tremper quelques heures dans r^au, cette graine double de volume, 

 et la pellicula qui Fenveloppe, si desagreable dans certaines legumiiieuses, 



deviant pour ainsi dire nulle. 

 La culture du Soja se fait actuellement sur une tres grande eclielle dans le 



centre de l'Europe. 



Des launee 1877, le professeur Haberknclt, de l'lnstitut agronomique de 

 Vienne, fitsemer 5,870 kilog. de semences, qui produisirent 400,000 kilog. 



de graines , resultat vraiment prodigieux. 

 De nombreuses etudes ont etabli dime maniere incontestable , les grandes 



qualites nutritives du Soja. 



Le savant chimiste Payen a demontre qua poids egal , les Feres, le Pois 

 et les legumineuses analogues contiennent plus de proteine que la viande sans 

 eau ; or, le tableau suivant , resultant des analyses operees par M. Haberhmlt, 

 etablit la superiorite nutritive du Soja : 



