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LE JARDIN FRUITIER ET LE POTAGER 



LEGUMES DE GRANDE CULTURE 



{Suite, voir 1895, p. 867) 



Epinard. — Cette plante, d'origine asiatique, est 1'objet de cultures eten- 

 dues aux abords des grandes villes. Le maraicher doit en fournir durant 

 presque toute l'annee; il emploie dans ce but des varietes speciales, telles que 

 XJ&pinard lent a m outer, qui reste en production quinze jours au moins apr6s 

 que la variete a feuilles de laitue commence a fleurir; V Epinard monstruetix 

 de Viroflay, qui appartient au type a graines piquantes et qui se distingue par 

 l'ampleur de ses feuilles. Ges epinards peuvent etre semes de mois en mois 

 depuis le premier printemps; naturellement pour les semis tardifs il convient 

 de choisir un sol frais, sinon les plantes se mettent a fleurir, et d6s lors la 

 production est sans valeur. 



Pour le premier printemps, on peut tres utilement faire usage de V Epinard 

 patience, epinard immortel, designe encore sous le nom de Patience des jar dins 

 et & Oseille-epinard. (Test un des plus fins et des premiers legumes de plein air. 

 Cette plante produit abondamment : il s'agit du Bumex patientia. Elle est 

 berbacee, vivace et indigene au Piemont, en Italie et en Autriche. Ses feuilles 

 sont plus longuement petiolees, plus etroites, plus allongees que celles de 

 loseille ordinaire; les inferieures sont grandes, cordees ovales, ondulees; les 

 superieures sont oblongues lanceolees, tr&s aigues, entires et le plus souvent 

 toutes planes. Les qualites reelles de cette esp6ce et le peu de soins qu'elle 

 reclame l'ont fait adopter partout oti la culture est en voie de progr&s. Lorsque 

 ses feuilles commencent a durcir, elles prennent un goftt leg6rement amer, 

 mais ceci arrive seulement quand les autres produits feuillus du maraicher 

 abondent deja et alors il est inutile de vouloir en prolonger Tusage. Bien que 

 cette esp6ce soit vivace, on peut la traiter en culture derobee et comme 

 annuelle. De cette maniere, elle donne un produit excellent et tr6s abondant. 



Fraisier. — Quand on a vu de pr6s les grandes cultures de fraisiers 

 existant aux environs de Londres et de Paris, sur les pentes de cdteaux bien 

 exposees, on comprend que cette culture puisse donner de serieux benefices. 

 M. H. de Vilmorin met Timportance economique de cette production sur le 

 meme rang que celle de Tasperge. Ce qu'il importe, c'est que les fraisteres 

 soient etablies k proximite d'un moyen de transport facile et que les fruits, tout 

 en etant transports rapidement, soient emballes de manidre a resister a la 

 chaleur et aux chocs repetes. En Angleterre, nous avons vu les cultures reliees 



