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J. C. Vaughan sont fort distinguees par leur feuillage bronze et leurs fleurs a 

 colons saumon, mais Black Beauty, obtenue de semis du President Carnot 

 par M. Pierson, les surpasse sous tous les rapports. Les varietes Reine Char- 

 lotte, L. E. Bailey et Alphonse Bouvier n'en restent pas moins des joyaux de 

 premier ordre. 



Em. R. 



LE JARDIN FRUITIER ET LE POTAGER 



LEGUMES DE GRANDE CULTURE 



(Suite, voir p. 207) 



PoirSe. — Cette plante fournit un aliment salubre et agreable; les cotes ou 

 nervures, separees du reste de la feuille, s'accommodent comme les asperges 

 et se preterit a peu pres aux memes assaisonnements. Les jeunes feuilles 

 trouvent un frequent emploi dans les potages. M. Henry de Vilmorin estime 

 que ce legume apporterait un appoint utile aux produits potagers de l'arriere- 

 saison. Dans beaucoup de contrees, dans les grandes villes surtout, la poiree 

 est un des principaux articles du verdurier. 



La poiree, encore appelee bette, vient dans tous les terrains, sans soins 

 speciaux. On la seme depuis la fin de mars jusqu'en aout, en rayons ou a la 

 volee, soit a demeure, soit pour repiquer. On la coupe souvent pour faire pousser 

 des jeunes feuilles, toujours plus tendres. Ges feuilles peuvent etre cuites a la 

 facon des epinards. En couvrant les plantes de feuilles seclies ou de longue 

 paille, au commencement des froids, on aura du produit pendant tout l'lnver. 



II existe plusieurs varietes designees sous les noms de Blonde, Blonde de 

 Lyon, Verte, Blanche Rouye et Jamie, d'apres la nuance des feuilles et des 



nervures. 



Pois. — Les pois sont connus partout. lis sont l'objet de la grande culture 

 pour la production des pois debarrasses de leurs cosses. Gependant la produc- 

 tion des pois pour les conserves presente une importance qui va grandissant 

 chaque jour.En outre, les pois produits en culture derobee, a la fin de la saison, 

 donnent aussi un rendement qui n'est pas a dedaigner. Comme pour les haricots, 

 il y a les varietes naines et les varietes a rames. II y a ensuite les varietes avec 

 parchemin ou a ecosser et les varietes mange-tout ou sans parchemin. Enfin, 

 dans les diverses series, les varietes peuvent encore etre classees en natives, de 

 moyenne saison et tardives. Parmi les pois nains on peut recommander le 

 Nain hdtif, le Nain anglais et le Nain serpette ou croclw. Ge dernier est tres 

 productif dans tous les sols. On l'appelle aussi Pois d'Auvergne. Le Normand 



