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Pain blanc et pain noir. — Dans une recente reunion de l'Academie 

 frangaise, M. A. Girard a soutenu que le pain blanc, fait de pure fleur de 

 farine est aussi nutritif que le pain noir contenant tout le son du ble moulu. II 

 a observe que la meme proportion de gluten se trouve dans du pain blanc de 

 fleur de farine blutee de maniere a abandonner 40 % de son, que dans du pain 

 noir fait avec de la farine dont on a seulement enleve 25 °/ de son. On pretend 

 que lc pain blanc ne fournirait pas une quantite sufflsante d'acide phosphorique 

 a l'organisme bumain; mais M. Girard soutient que la difference a l'avantage 

 du pain noir est une quantite negligeable. M. Girard a trouve, d'ailleurs, 

 que dans les districts les plus pauvres l'analyse chimique a demontre que 

 l'acide pbosphorique absorbe journellement dans la nourriture s'eleve jusqu'a 

 six grains, ce qui est le double de la quantite rigoureusement necessaire. 

 D'apres lui, le meilleur pain est celui qui est fait de farine dont on a enleve 

 30 °/ de son. Ge dechet est donne aux animaux de la ferme et revient ainsi 

 a l'liomme sous forme de viande. 



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Une fleur de soleil. — Notre confrere Sempervirens signale dans son 

 numero du 18 septembre une fleur d'Heliantlius extraordinairement grande 

 qu'il avait recue de M. Meeuw, a Muiderberg. Gette fleur, exactement mesuree, 

 avait un pourtour de l m 50, soit un demi metre de diametre. Ges proportions 

 depassent celles qui ont ete indiquees jusqu'a ce jour pour cette espece. 





Exposition generate cThorticulture &, Berlin. — D6s a present on peut 

 predire le suec&s a cette grande floralie qui aura lieu du 28 avril au 9 mai 1897 

 pour feter le 75 me anniversaire de la fondation de la Societe pour l'avancement 

 de l'liorticulture en Prusse. Deja les produits annonces occuperont dans le pare 

 de Treptow une superficie de 6000 metres carres dont 2500 en plein air. L'im- 

 portance de ['exposition de 1890 sera done depassee. 





hiver 



de Sefton Park. — L'edilite de Liverpool, a l'occasion 

 de Inauguration de la nouvelle serre a palmiers construite dans le pare de 

 Sefton aux frais de M. Yates Thompson, a offert a celui-ci une cassette 

 contenant une clef en or de la serre. La construction de ce batiment a coute 

 plus de 250.000 francs. MM. Veitch et fils en ont fait avec succes l'ornemen- 

 tation fiorale. II est question d'eclairer ce jardin d'hiver a la lumiere electrique. 



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Mineraux 



dans les plantes. — Le role de certaines substances minerales 

 dans la structure des plantes ligneuses n'est pas encore bien defini. Le calcium, 

 par exeinple, existe sous une forme ou une autre dans tout bois en general. 



