\ CULTIVÉES EN ÉGYPTE. 13 
en trainant un fagot de branches d'arbres ou de buissons à travers la plaine, 
si la terre est molle et ressemble à de la boue. Cette dernière méthode est plus 
ordinaire, lorsqu'on sème de l'orge ou du trèfle, que lorsqu'on sème du blé. 
Non-seulement les terres que lon cultive en blé n’ont pas toujours été inondées; 
mais il y a des champs que l’on est obligé d’arroser quand le grain est levé. J'ai 
vu cultiver du blé par irrigation dans l'ile de Roudah, dans les plaines de Birket- 
el-Häggy, et dans plusieurs endroits de la haute Égypte. 
Le blé barbu , à épis lisses, est connu des Égyptiens sous le nom de gamlh 
sofyry, nom qui me paroît signifier blé jaune, parce que l'épi se dore lorsqu'il perd 
en môûrissant la poussière glauque qui a d’abord couvert ses balles. Les épis sont, où 
linéaires et alongés, ou fusiformes et médiocrement longs. Le blé qui a les épis 
les plus longs, est désigné par lesnoms de gamh soféyry roueyly; et celui qui a ses épis 
plus courts, est simplement nommé gawmh cha’yry, mot qui signifie blé à épis d'orge 
Ce blé a été indiqué par Forskal (1) comme variété de l’épeautre ou Tririoum Spelta 
Lin. On voit fréquemment du blé dont les épis sont rougeâtres ou enfumés, et 
que les gens de la campagne nomment gamh ahmar, blé rouge. 
Il y a en Égypte beaucoup de blé à épis velus; mais on n'observe pas que ce 
caractère soit constant dans les mêmes espèces: plusieurs variétés sont intermé: 
diaires. Le blé que les Égyptiens nomment gamk meghayz, a les épis courts, velus 
et d'une forme pyramidale. Ses épillets sont presque horizontalement couchés 
en dehors du rachis. Ils se dépouillent quelquefois plus ou moins de leur duvet, 
en sorte que le blé appelé gamh na’ygeh ne diffère du gamh meghayg que parce 
qu'il n'a point les épis velus. Deux variétés de blé à épis velus sont distinguées, 
lune par la forme alongée des épis , et l’autre par la grosseur qu'acquièrent les 
épis plus courts : la première de ces variétés est appelée gamh sébageh , et la seconde 
gamh a’raby. Toutes deux se rapportent au Trirticum turgidum de Linné, 
H n’y a en Égypte que du blé barbu. Son chaume s'élève un peu moins que 
celui du même blé cultivé en France. Les variétés nommées gamh meghayz, qamh 
na‘ygeh, Triticum sativum pyramydale (2), et gamh a’raby, Triicum sativum tureis 
dum (3), sont inconnues en France. e 
Le blé, lorsqu'il n'est point encore récolté, est distingué dans les campagnes 
par les noms arabes que j'ai cités , mais lorsque le grain est apporté dans les marchés, 
on le désigne par sa qualité, ou par le nom de la province d’où il vient. Il y a, 
dans les marchés, du blé appelé gamh ahmar, blé rouge, parce que son grain 
est corné, un peu rouge, et transparent à l'intérieur. Le blé du Sa’yd a le grain 
plus alongé que celui qu'on récolte dans les provinces de Charqyeh et de Bahyreh, 
Quoique ces grains diffèrent peu, les habitans assurent que celui du Sa’yd qui 
seroit semé dans la basse Égypte, n'y réussiroit point. 
On peut attendre sans risques, pour moissonner le blé, que le chaume et l'épi 
soient secs. On ne redoute ni les vents ni les pluies qui, dans d’autres pays, 
(1) Flora Ægyptiaco-Arabica, pag. 26: (3) Voyez H. N. Botanique, pl. 14, fig. 2. 
(2) Voyez H. N. Botanique, pl. 14, fig. 7, - 
