CULTIVÉES EN ÉGYPTE. 1$ 
Les Égyptiens ont cultivé ces grains très-anciennement. Les tableaux des grottes 
d'Élethyia (1) en sont des preuves convaincantes. 
On croit que l'o/yra des anciens est lépeautre. Hérodote rapporte que l'on 
donnoit quelquefois à l’o/yra le nom de ea (2); et nous apprenons de Diosco- 
ride, qu'il y avoit deux espèces de 7e, l'une à grains solitaires, et l’autre à grains 
géminés (3), description qui embrasse deux espèces d'épeautre, savoir, les Triricunt 
monococcum et Triricum Spelta. 
Mais Dioscoride (4) ne confond pas, comme Hérodote, le zea avec l'obyra. 
Théophraste fait mention de ces deux grains ($); et Pline les distingue aussi, L'o/yra 
récolté dans la Grèce étoit difficile à battre, comme l'est en effet l'épeautre. 
En Égypte, le même grain étoit facile à battre , et produisoit beaucoup (6). 
Pline ajoute que le za, commun en Italie, étoit appelé semer, c'est-à-dire du 
grain, et qu'Homère avoit donné par excellence à la terre l'épithète de (eiSwoss 
ou fertile en zea (7). Le gea de Dioscoride, ou o/yra et zea d'Hérodote , comprend 
les deux espèces d’épeautre, Triricum monococcum et Triricum Spelta ; il en existe 
une troisième espèce que Host a appelée Triticum Zea (8), et qui peut être prise 
pour l'olyra de Théophraste, de Pline et de Dioscoride. 
Aucune espèce d'épeautre, c'est-à-dire ni l’alyra ni le zea, ne se retrouvent en 
Égypte. Beaucoup d’autres plantes en ont également disparu. Plusieurs variétés de 
blé s'y sont conservées; et les caractères propres à les distinguer justifient l'emploi 
des dénominations de blé égyptien (9) et de blé alexandrin{10), adoptées chez les 
anciens, qui avoient observé la différence de ces blés, et de ceux de Rome et de 
la Grèce. 
La ressemblance des noms o/yra et oryza a donné lieu de confondre quelquefois 
ces deux grains, l'épeautre et le riz, lun avec l’autre. Pline cite un auteur qui 
prenoit l'olyra, épeautre, pour l'eryza, riz (11); et parmi les modernes, Goguet{12) 
dit qu’il n’est pas éloigné de croire que le riz n'ait été lohyra : mais ni Goguet ni 
Shaw n’ont expressément avancé, comme Paw le leur impute, que le riz fût loHra. 
Shaw se borne à dire que le n9o3 (13) kissemerh, mentionné dans la Bible 
hébraïque, peut bien avoir été le riz. Le traducteur de Shaw s'est servi du terme 
d'épeautre pour rendre celui de HD, auquel plusieurs versions de la Bible 
donnent une signification différente. Celsius (14) a démontré mieux que personne, 
que la signification d'o/yra | épeautre | est correcte. 
Les Égyptiens cultivent une grande quantité de riz pour leur consommation 
] 
moitupére So réruy rhv Cenvoredos juéneer 6à. Herod. lib. 11, (7) Pline, ibid. pag. 447, edit. Lugdun. 1587. 
cap. 36, p. 107, edit. gr. lat. Lond. 1679, « Par-tout ailleurs (8) Triticum Zea, spiculis subquadrifloris ; rémotis , 
»onse nourrit de froment et d’orge:en Égypte onregarde muticis aristatisve, duobus racheos margine pilosæ inter- 
» comme infames ceux qui s’en nourrissent. » Traduction  nodiis spiculé longioribus, Host, Gram, Austr.t. I, p.20, 
de Larcher, tom, I1, p. 30, édit. de 1802, tab, 29. 
(G) Voyez pl. 68, A. vol. I. (9) Pline, ibid, cap. Vi1, pag. 445. 
(2) Hérodote, Loco citato, Voy. pag. 228, ibid. Ja note (10) Theophrast, Hist. pl. lib.-VIIT, cap. 4, p. 931. 
de M. Larcher. (1) Natural, Hist, Mb. XVII, cap. 7, pag: 445. 
(3) Dioscorid. Jib,1r, cap. 117. (12) Voyez Origine des lois , des arts et des sciences, 
(4) Dioscorid. Lib, 11, cap. r13. tom, 1,7, pag, 236, 
(5) Hist. plant. Kb. vit, cap. 9. (13) Travels in Egypt, pag. 430. 
(6) Pline, Vatural, Hist, lib. XVIII, cap. 10. (14) Æierobotanicon , part. 11, pag. 98, 
