CULTIVÉES EN ÉGYPTE, j É 23 
rapport avec celle que Diodore de Sicilé a donnée dû motif d'utilité de plusieurs 
coutumes des Égyptiens. Il a observé que la religion leur faisoit un devoir d’une 
abstinence qui leur avoit été dictée dans le principe par les règles seules de la 
sobriété (1). 
Les Grecs donnèrent le nom particulier de fève d'Égypte à une plante différente 
de la féve de marais. Les taches noires et tristes des fleurs de la féve de marais, 
ou ancienne féve des Grecs {2) et des Romains, la font évidemment reconnoître 
pour avoir été celle que les prêtres Égyptiens croyoient impure. La five d'Égypte, 
dont plusieurs historiens font mention, est la plante qu'Hérodote à nommée #ys 
ou lotus rose du Nil, et dont les fleurs et les fruits sont sculptés dans les témples 
Égyptiens. Cette remarque est importante, pour que l'on ne confonde pas la féve 
d'Égypte ou le lors sacré avec la féve de marais, à laquelle on a attribué des qua- 
lités malfaisantes. 
Les lentilles (3), en arabe 4'd5, sont communes en Égypte, comme elles l'éroient 
autrefois; elles portoient chez les Romains le nom de Æntilles de Péluse (4), On les 
sème aujourd’hui sans labour dans la haute et dans la basse Égypte, et on les récolte 
sèches en grande quantité; elles sont rougeâtres et fort petites. On les monde 
quelquefois de leur écorce, en les broyant sous des meules à bras, afin de les rendre 
plus délicates lorsqu'on les fait cuire. 
On sème les pois chiches (s) dans des terres découvertes, ou à l'ombre des 
dattiers, comme la plupart des plantes de jardin. On apporte au Kaire, des plaines 
de Saqqärah et de Birket el-Häggy, des tiges fraîches de ces pois, pendant le mois 
de mars. Les habitans mangent les fruits verts qui garnissent ces tiges. 
Les pois chiches durcissent beaucoup en mûrissant ; on les mange secs après la 
récolte : ils deviennent friables étant grillés ou rôtis. On les fait quelquefois rôtir 
après les avoir mis tremper un peu dans l'eau; ils se boursouflent, et se fendent en 
morceaux blancs et farineux. 
Les lupins (6) sont ordinairement semés dans des terres sablonneuses ; leur cul- 
ture n'exige presque aucun soin, à l'exception des arrosemens, lorsque l’inondation 
n'a pas été suffisante. Les tiges de lupins sont droites et presque ligneuses; elles 
s'élèvent à douze et seize décimètres | quatre ou cinq pieds |, et produisent dans 
leurs deux tiers supérieurs des rameaux prolifères à feuilles alternes et digitées. 
Les fleurs naissent en grappes aux divers points d’où partent par étages plusieurs 
rameaux ; elles sont blanches et un peu roses dans l'espèce de lupin la plus ordi- 
naire, et bleues dans une seconde espèce (7) qui est rare. Les gousses sont larges et 
velues; elles renferment plusieurs graines comprimées, arrondies, et qui portent 
à leur bord un petit ombilic en godet. On ne coupe point les tiges de lupins ; on 
(1) Diodore de Sicile, loco citato, (s) Cicer arietinum LiNN.; en arabe, Aommos, On 
(2) Kiquos Emme, Dioscorid. lib. 11, cap, 127; nomme la plante dans les champs, ou cueillie fraîche, 
mot à mot fuba græca , féve grecque. melâneh. 
(3) Ervum lens LINN. (6) Lupinus Termis Forsk.; dans la langue Arabe, 
(4) Virgile écrivoit, Georg., lib. 1, v. 228 : termis, même nom que celui de Sws, qui en grec 
Nec Pelusiacæ curam aspernabere lentis, signifie lupin, 
(7) Lupinus hirsutus LINN., ou Lupinus digitatus 
Et Martial, lib, x 111, epigramm, 9 : F 
ORSK, 
Accipe Niliacam Pelusia munera lentem. 
