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LE JARDIN POTAGER ET FRUITIER. 
CULTURE DU HARIÇOT DE '‘LIMA. 
L'automne dernier, comme je parcourais les villes de la côte Est des 
Etats-Unis d'Amérique, Boston, New-York, Philadelphie, Baltimore, Was- 
hington, etc., je constatai l'usage général du Haricot dit de Lima (Pha- 
seolus lunatus), ses dimensions supérieures à toutes les autres sortes et 
ses qualités alimentaires de premier ordre (1). De tous les légumes que 
vous sert la cuisine Yankee, celui-là est assurément le meilleur. Il paraît à 
chaque diner, souvent à chaque repas, accommodé au beurre, à la sauce 
blanche, en salade et d'autres manières. C’est en vert qu'il faut le cueillir 
et le manger, ou mieux à demi-sec, quand les grains ont acquis tout leur 
développement et n'ont pas commencé à durcir. Dans cet état ils sont d'un 
blanc verdâtre et leurs gros cotylédons amylacés sont verts, tendres et très 
agréables au goût. 
En revenant en Europe, j'ai appris avec satisfaction que cet excellent 
Haricot était introduit et que l'on commençait à en préconiser la culture 
depuis l'année dernière. Mais cette culture est peu ou mal connue; on en 
est encore aux tâtonnements, et elle est d'autant plus difficile que la plante 
est originaire des pays chauds et demande un traitement particulier sous 
nos climats. 
Il serait inutile de raconter ici comment j'ai vu cultiver ce Haricot dans 
l'Équateur ou au Pérou. Mais il n’en est pas de même de l'Amérique du 
Nord, où se retrouvent les climats de l'Europe (ou peu s'en faut) et où les 
cultivateurs sauront à merveille obtenir un grand produit de cette espèce. 
Un de mes amis, le savant docteur Thurber, rédacteur en chef d’un excel- 
lent journal agricole de New-York, the American Agriculturist, m'envoie à 
ce propos la note dont voici la traduction et que je recommande tout spécia- 
lement à nos lecteurs : 
« Ne semez pas le Haricot de Lima avant que le terrain ne soit tout-à-fait 
échaufié. Le sol doit être riche, bien fumé. Plantez des rames de 2,50 à 
3 mètres à 1,50 les uns des autres. En semant, pressez le grain dans le 
sol, en plaçant l'œil (hile) en bas. Semez cinq grains à chaque rame : quand 
tous sont levés et bien venants, ne gardez que les trois plus forts. La raison 
qui doit faire placer l'œil en dessous est que les cotylédons sont si gros que 
si on les pose à plat, il arrive qu'ils ne peuvent pas soulever la terre au- 
dessus d'eux et pourrissent sans lever. Quand les tiges s'allongent, parfois 
elles ne rencontrent pas la rame et courent sur le sol; il faut alors les aider 
à trouver le support. Quand elles ont atteint le sommet, pincez les extré- 
mités pour les faire ramifier. 

pourrait le faire croire. Elle a été importée des Indes orientales 
d'abord dans l'Amérique du sud, avec une foule d’autres plantes alimentaires qui prospèrent 
elles retrouvent un climat analogue à celui de leur patrie. 

