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Les choux, choux-fleurs, choux de Milan, et autres variétés seront achetés 
par petits paquets, une très petite quantité de graine étant suffisante pour la 
plupart des jardins d'amateurs. Il vaudrait mieux encore se procurer des 
plants chez un marchand ou chez un ami. Dans certaines collections complètes 
de graines offertes par des marchands entreprenants, j'ai quelquefois vu 
porter 90 grammes de graines de choux pour des jardins d’un quart d’acre 
(soit 10 ares environ). Cela serait plus que suffisant pour planter toute la sur- 
face du terrain, Parmi les légumes non compris dans la liste précédente, une 
pincée de céleri est suffisante. 
Espèces et variétés à semer. Ce n’est pas assez, pour le jardinier inexpéri- 
menté, de connaître la quantité de graine requise pour couvrir un espace 
donné, il est plus important encore de savoir quelles sortes il faut semer. 
Presque toutes les variétés énumérées ci-dessous ont été essayées, et j'ai 
soigneusement évité d'y comprendre des nouveautés qui n’ont pas été trou- 
vées égales ou supérieures aux anciennes variétés. On ne doit pas se laisser 
prendre aux annonces brillantes des nouvelles introductions ; le plus grand 
nombre de ces nouveautés est inférieur aux variétés déjà connues , et il arrive 
souvent que les bonnes ne sont que d’anciennes connaissances revenant sous 
de nouveaux noms. Cependant, des variétés nouvelles méritantes sont parfois 
introduites dans les cultures. 
Dans la liste qui suit, les noms sont rangés suivant l’ordre de précocité des 
variétés : 
Betteraves : Dell's dark red, Nutting's selected, Egyptian turnip, pour 
les sols très pauvres. 
Fèves : Early Mazagan, Seville longpod, Broad Windsor. 
Haricots : Negro longpod, Canadian wonder. 
Choux de Bruxelles : Bien choisir la race. 
Brocolis : Veitch's autumn, Snow's winter white, Purple sprouting, 
White sprouting, Leamington, Elleston's Mammoth, Dilcock's Bride. 
Choux-fleurs : Early London, Dwarf Mammoth, Walcheren, Veitch's 
autumn. 
Carottes : Sutton’s Champion short horn, James, Intermediate, Attrin- 
gham. La Short horn est la plus précoce. 
Choux : Little Pixie, petit, mais de bonne qualité, très productif ; Dwarf 
Fork, semé en avril pour consommer l'automne ; semé fin juillet et replanté 
en septembre, pour consommer en avril et mai. Enfield market et Sugar loaf 
sont de bonnes grosses variétés. Les variétés de Drumhead ne conviennent 
pas aux petits jardins, les variétés naines étant meilleures que les grandes. 
Choux de Milan : Sutton's Tom Thumb, très-petit, mais de qualité supé- 
rieure. Si on le plante à 30 centimètres d’écartement , il produit presque 
autant que les variétés vigoureuses. Zarly diwarf Ulm est une bonne variété 
hâtive, et Drumhead, une autre plus vigoureuse et plus tardive. 
Céleris : Sandringham et Cole’s Crystal parmi les blancs: Sutton’s Sulham, 
la meilleure des variétés roses et William's matchless parmi les rouges. 
Courges moëlle : Moore’s Cream et Hibberd's Prolific. 
