son. On les conserve aussi , pour cel usage , 
par le procédé d'Appert, et la Belgique, 
l'Angleterre et le Nord de la France , seuls 
1 la gastronomie compte de véritables 
adeptes, apprecient & leur juste valeur les 
Nous ne voulons pas dire que ces fruits 
ne peuvent atteindre leur maturite chez 
nos voisins; ап contraire, le climat d 
l'Angleterre est plus favorable que le nôtre 
au développement des espèces de ce genre, 
et elles y parviennent á une compléte ma- 
neux que ceux dont les Anglais conduisent 
la maturité en vue d'une exposition ou d'un 
prix. 
Nous avons déjà dit comment, par l'hy- 
bridation et les semis, on оМепай en 
rance, aussi bien qu'en Angleterre, des 
variétés nouvelles et méritantes. Ces semis 
les graines is e $ 
tient infailliblement des sujets tr&s remar- 
quables 
Ces plants de semis ont une grande vi- 
gueur et résistent bien plus que les autres 
à la chaleur de l'été, leur plus grand ennemi 
sous notre climat d'Auvergne, et à plus 
moins l'ombre complete; et, comme entre 
deux maux il faut choisir le moindre , mieux 
vaut encore les mettre en plein soleil, pourvu 
que leurs raeines soient abritées et que la 
terre qui est autour d'elles conserve sa frai- 
cheur. 
Dans le cas contraire, la plante se flétrit 
avant d'avoir müri ses fruits, et elle périt 
tout entière, ou au moins jusqu'au collet. 
Le meilleur moyen de conserver ces gro- 
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tées par des corps étrangers. 
n le concoit, en réfléchissant que les 
e d'au- 
er, et qu'un dallage bien serré em- 
pêche l'évaporation du sol, sa dessiccation, 
4 А 
et s'oppose à ce qu'il devienne brülant. 
es 
conséquences d'un climat méridional. 
Les racines protégées, on peut élever le 
groseillier de trois maniéres : en buisson ou 
en arbuste, en espalier vertieal, ou enfin 
en espalier horizontal. 
En buisson ou en arbuste. — Il suffit, 
de l'élever sur une seule tige. C'est ordinai- 
rement la méthode que l'on préfére, et celle 
qui donne le moins de peine. ; 
En espalier vertical. — Fai toujours at- 
taché ceux que j'ai cultivés de cette maniere 
sur des treillages en canne de Provence. Au 
out de quelques années, ils sont bien gar- 
nis, en plantant à la distance de 1 metre à 
А métre 50. Les branches longues doivent 
être légèrement courbées ; elles produisent 
plus vite et davantage. Il faut tailler hardi- 
ment et séparer toutes les pousses génantes 
et qui viendraient s’entre-croiser. Cette ré 
position a l'avantage du coup-d’eil, et 46 
plus, les fruits sont gros et tres multipliés. 
Ils sont suspendus, découverts, et muris- 
sent plus vite. 
En espalier horizontal. — On peut les 
établir de deux maniéres: 4 une enel 
hauteur au-dessus du sol, ou sur le 50 
méme. 
Dans la premiére méthode, on dirige 
l'arbuste sur une seule tige, puis on Га 
sur une espéce de table arrondie su : 
quelle on l'étale en faisant diverger ue 
branches, de maniére à ce qu'elles couv? 
