INTRODUCTIO. 9 



titate. Tandera adhuc mucor averti potest clarifi- 

 cando aceium per ichthyocollara 1). 



Ut plurimum oritur acetum in altera fermenta- 

 tionis periodo acida; quando nempe fluidum fpiri- 

 tuofum , vinofa peracta fermentatione, temperatu- 

 rae 70 — 8o° Fahr. exponitur, primum obfervan- 

 tur flocci mucofi viscidi, qui fenfum deponuntur; 

 oxygenium ex aere atmospherico attrahitur, gas 

 acidum carbonicura e liquido evolvitur, tempera- 

 tura liquoris fponte elevatur, atque fluidura aci- 

 dum evadit, dum ex alcohole formetur acidura 

 aceticum, hinc Clar. Doebereiner acetum vo« 

 cari maluit acidum alcoholicum, cum proprie nil 

 aliud fit, nifi fpiritus vini femicombustus 2). 



Theoria hujus acetofae fermentationis fecundum 

 Cl. Berzelium huc redit 3): alcohol conftat 

 ex O C a H tf , acidum aceticum ex O 3 C 4 H 6 . 

 Quando jam atomus alcoholis oxygenium ex aere 

 attrahit, atque fic omne quod continet hydroge- 

 nium oxydat, atque tunc quod remanet atomo 

 alcoholis immutati addatur, oritur O*. C 4 . H c ; in 

 hac igitur formula unus tantummodo oxygenii ato- 

 mus defideratur, ut acidum aceticum fiat , quem 

 adhuc aer atmosphericus praebet. In hoc igitur 



pro- 



O Ypey, fystem. handb. der Scheik., Tom. IV. p. 175« 

 -) J- w - Doebereiner, Anleitung zu einer Kuiistmaszi- 

 gen Bereitung verfchiedener Arten Esfige, Jenae A°. 1S17. 

 3) J. J. Berzclius, 1. 1. Tom. III. pag. 1064. 



