14 COMMENTATIO 



to, forti et generofo, vel ex vino debili. Vina 

 vetusta e quibus omnis materies vegeto - animalis 

 jam diu praecipitata est , non facile .fermentatio- 

 nem acidam fubeunt i). Acetum e vino , quo uni- 

 ce pharmacopolis uti licet, trigefima fui ponderis 

 parte potasiae depuraiae faturatur 2). 



Duae prostant ,hujus aceti fpecies; prima oritur 

 e vino albo, altera e vino rubro; rubrum autem 

 facillime album redditur dummodo fcyphus lactis 

 ebullientis 25—30 fextariis ejusmodi aceti infun- 

 datur , miscela deinde conquasfetur et tandem prae- 

 cipitatum feparetur; hoc modo ftramineum induit 

 colorem et aroma proprium fervat 3). Idem etiam 

 perfici potest colando acetum per carbonem ani- 

 malem. Experimenta huc fpectantia a Cl. Fi- 

 guier inftituta lectu funt dignisfima 4). 



Diverfimode praeparatur hoc acetum , femper autem 

 cave^ndum^nef 'utamur^vinis fulphuratis, cum haec 

 fralib fere modo ; in acetum verti queant: acidum 

 fulphurofiim enim impedit, fecundum Cl. Hermb- 

 stadt,qtio minus fiat fermentatio vinofa atque obi- 

 cem' ponircohtinuatae alcoholis formationi. Secun- 

 dunr' Cl. Parmentier partes mucofae in vino 



ob- 



j)J. A. Chaptal, art de faire le vin, pag. 264. atque 

 Annal. de chimic , T. XXXVI. pag. 146. 

 c o) Pliarmacopea Belgica , pag. 20. 



3) L. J. Thenard, Elem. de cbimie, Tom. IV* pag. 230. 

 ed. a". 



4) Figuier, Annal. de chimie, Tom. LXXIX. pag. 71. 



