i8 COMMENTATIO 



Vinum autem , antequam ad acetum conficiendum 

 adhibetur, per aliquod tempus relinquitur in cadis, 

 quibus inest feries ramentorum fagineorum , quibus 

 ramentis faex vini fefe ailigit. Temperatura in of- 

 ficina fit 70 — 8o° Fahr i). 



Haecce methodus prae Boerhaviana fefe 

 commendat ob fermentationem non tam cito perac- 

 tam , ob odorem quendam aromaticum , quem faci» 

 le retinet hujusmodi acetum , atque ob felectum 

 vinum album. 



Ad ufum oeconomicum optime fequenti modo 

 praeparari potest acetum vini. 



Primum fumitur cadus actti optimae indolis , huic 

 fubilrahuntur aliquot fextarii, atque locus nunc 

 vacuus eadem quantitate vini limpidi impletur. Ori- 

 ficium jam leviter clauditur cortice fuberino , et 

 cadus in loco niodice calefacto deponitur; omni 

 deinde menfe eadem quantitas aceti fubftrahitur , 

 et vino compenfatur. Tali modo optimum acci- 

 pitur acetum atque in cadis nullum fere fedimen- 

 tum oritur , dummodo caveatur , ne vinum affufum 

 fit turbidum , atque temperatura quantum fieri pos- 

 fit conftans maneat 2). 



j", A. A. Parmentier, Kunst des r?rantvveinbrennens und 

 der Esfig-Fabrication , Pest. 18:0. pag. 144. 

 " a) M. !. A. C hapt al .Traite de Chimie appliquee auxarts, 

 Par. 1807 Tom. III. pag. 158 feq. 



SEC- 



