so COMMENTATIO 



nofam atque deinde etiam in acetofam fermentatio- 

 nem abit. 



Aceti fpecies ex variis frumentoriim generibus 

 praeparatae communi nomine aceti e friunento ve- 

 niunt: potest autem etiam acetum confici e cere- 

 vifia , potu e frumento vinofa fermentatione acqui- 

 fito, quae fpecies tunc proprie acetum e cerevifia 

 vocatur, quo vero nomine aliquando etiam defig- 

 natur acetum e frumento directe acquifitum. 



Acetum cerevifiae proprie fic dictum fecundum 

 Cl. C h a p t a 1 , Gandavi , fequenti modo prae- 

 paratur i). Primum fumuntur 1440 lib. malti 

 hordeacei, 540 lib. malti triticei et 391 lib. fago- 

 pyri: ex his inter fe commixtis et fermentationi 

 expofitis conficiuntur 18 cadi cerevifiae fortioris at 

 6 cadi cerevifiae tenuis ; duae hae cerevifiae fpe- 

 cies aut inter fe mixtae aut fingulae feorfum vafis 

 infunduntur majoribus, tantummodo ad dimidii pe- 

 dis ab orificio distantiam implendis : vafa jam im- 

 pleta in feriebus disponuntur atque fulcimentis irn- 

 ponuntur, ad pedis altitudinem a folo distantibus , 

 fibi nunc relinquuntur illa vafa et in fermenta- 

 tionem ducuntur fub divo vel faltem ita , ut adi- 

 tus folis radiis libere pateat. Vafa habent aper- 

 turam fupernam 6 — 8 poll. quadratorum , quae 

 nocte vel pluviofo tempore duabus oblique pofitis 



te- 



1) M. J. A : Chaptal, Chimie appl. etc, Tom. III. pag. 

 164 seqq. 



