d e A r. E T 0. 



23 



matum fit. Aceturn formatum nunc fiphonis ope 

 in vafa faepius antea alcohole eluta depromitur , 

 atque post aliquot tempus iterum depromtum ope 

 ichthyocollae clarificatur 1). 



Acetum e cerevifia odorem habet acrem fpiri- 

 tuofum , faporem satis acidum , colorem pallidum ; 

 aliquando , fi maltum ad aerem et ad furnum fic- 

 catum aequali proportione adhibitum fuerit, brun- 

 neum ; fine depravatione fervari potest , dummo- 

 do illi omni menfe parva quantitas alcoholis ad- 

 misceatur. 



SECTIO TERTIA. 



DE ACET0 E FRUCTIBUS. 



Quando poma aut pyra five ligneis tudiculis, 

 five, et hoc praestat , lapideo, in axi fuo fefe mo- 

 vente cylindro conterantur , fuccus dein exprimatur 

 atque hoc facto in vafis vinofae fermentationi ex- 

 ponatur, tunc fuccus ille mutatur in vinofum li- 

 quorum , nomine vini pomacei cognitum; cujus vini 

 bonitas , id est , quantitas alcoholis et principii 

 faccharini quam continet a pomorum maturitate 

 dependet. Tale vinum ex pomis facillime nobis 

 praeparare posfumus comparando nempe fufficien- 



tem 



j) G. C. F. HermbstSdt, oper. laud,, pag. 177 et feqq. 



