2 6 COMMENTATIO 



five, id quod praestat, certa quaedam acidi tarta- 

 rici quantitas. Acetum jam confectum per colum 

 linteum transmittitur , dein adhuc per quatuor dies 

 fibi relinquitur, atque tandem depromitur et ad 

 ufum confervatur i). 



SECTlt) QUARTA. 



DE ACETO VINI ARTIFICIALI. 



Multis in locis praecipne illis in quibus vitis 

 rarisfime colitur , nec facile uvae maturitatem adi- 

 piscuntur , non e vino acetum conficitur , hoc 

 enim nimis dispendiofum foret, fed quod vulgo 

 aceti e vino nomine venit, praeparatur ex uvis pas- 

 fis , faccharo , vel melle. 



Cum enim uvae pasfae nil aliud fint, nifi ficca- 

 tae uvae recentes , omnia principia continent in 

 ipfis uvis obvia, hinc optime quidem abhiberi pos» 

 funt ad conficiendum acetum. Praeparatur autera, 

 illud fecundum Cl. Ypey fequenti modo 2). Su- 

 mantur fcilicet 30 lib. uvarum pasfarum contufa- 

 rum , 2 lib. tartari in pulverem triti atque 140 

 lib. aquae ; bene misceantur atque miscela per £ ho- 



rae 



1) R.ogier, Dictionnaire d'agriculture , Tom- X. pag. 361. 

 ;) Ai Y p e y , fyst. Handb. der Scheikunde , Tom. IV. pag, a;5. 



