s8 COMMENTATIO 



debite calefacto deponatur: post octo vel decem 

 feptimanas acetum paratum est i). 



Acetum hoc modo acquifitum est decolor , odo- 

 ris atque faporis purisfimi , fatisque fortis , atque 

 color aceti e vino ftramineus illi facillime imper- 

 titur admixta parva facchari adusti , in aceto calido 

 foluti, quantitate. 



Mel , quamvis multis dotibus faccharo fimile, ta« 

 men penitus cum illo minime convenit. Praeter 

 faccharum enim faepisfime in illo adest materies 

 quaedam alba granulofa in aqua et alcohole folu- 

 bilis , tum etiam cera ; chemico respectu igitur 

 cum faccharo minime confundi debet, quamquam 

 aeque facile ac faccharum in acetum mutetur 2) ; et 

 quidem parva fimul quantitate acetum vini artificialie 

 e melle optime fequenti ratione praeparatur. Tres 

 unciae tartari pulverifati et 4I unciae mellis com- 

 munis flavi folvantur in 9 lib. aquae pluvialis ebul- 

 lientis, quae folutio dein cum io§ lib. aquae plu- 

 vialis et 2 lib. boni aceti cerevifiae misceri debet 

 atque in fermentationem duci, additione fermenti 

 ex 3 vel 4 unciis panis fecalini cum 2 lib. boni 

 aceti , in pastam reducti , confecti. Haec miscela 

 vafi immisfa post octo vel decem hebdomades bo- 



num 



O C. F. Hermbstadt, I. 1. pag. 139. 

 2) M. Orfila, £lemens de Chimie, Par. 1824. Tom, II. 

 pag. 30. 



