de A C E T 0. & 7 



C A P U T SECUNDUM. 



D E 



PRINCIPIIS PEREGRINIS SINGULIS ACETI 

 VARIETATIBUS CONTENTIS. 



Subftantiae e quibus fermentatione acetofa ace- 

 tum acquiri potest a fe invicem forma, origine 

 atque characteribus externis quam maxime diffe- 

 runt , narura vero intima in hoc conveniunt , quod 

 fingulae exhibeant faccharum , mucurn , acidum unum 

 alterumve vegetabile , live etiam naturam farina- 

 ceam habeant. His principiis aptae evadunt, quo 

 in fermentationem non tantum vinofam, fed et 

 deinde in acetofam facile tranfeant. Quamquam 

 vero illa principia acetum producentia in omnibus 

 adfint , tamen praeterea illis etiam alia principia sunt 

 admixta, quaii peregrina, quae aceti producti qua« 

 litates valdopere mutant. Acidum autem aceticum 

 in omnibus aceti varietatibus est idem. Hisce prae- 

 misfis videamus , qualia principia peregrina fingulis 

 contineantur. 



Act* 



