j3 COMMENTATIO 



Jcetum e vino. Principia peregrina aceto e vi- 

 no contenta differunt cum natura vini, e quo 

 fuerit productum. Cum autem fecundum Cl. O r- 

 fila i), in omni vino adfint, aqua, acohol, 

 parva mucilaginis quantitas , principium vegeto - 

 animale, acidum aceticum, fupertartras potasfae, 

 tartras calcis , hydrochloras fodae , fulphas po» 

 tasfae etc. , quibus in vino rubro adhuc minima 

 quantitas principii coriarii atque principium quod- 

 dam colorans coeruleum , acidorum actione rubrum 

 evadens, accedunt, atque in fermentatione acetofa 

 fecundum theoriam Cl. B e r z e 1 i i tantummodo 

 akohol mutetur in aquam et acidum aceticum , cae- 

 tera autem principia immutata maneant, ex inde 

 fequitur in aceto e vino praeter acidum aceticum 

 etiam adesfe posfe mucilaginem , principium vege- 

 to-animale, fupertartratem potasfae, tartratem cal- 

 cis, hydrochioratem fodae, fulphatem potasfae, 

 magnam aquae quantitatem , et alia plura princi- 

 pia minus conftantia ; atque in aceto e vino ru- 

 bro accedere principium coriarium et colorans coe- 

 ruleum. Atque haec, quam a priori fecimus, con- 

 clufio fere convenit Cum illis , quae indicaverunt 

 Cl. Westrumb, Fourcroy et Robiquet. 

 Primus enim invenit 2) , acetum e vino , praeter 



aci- 



i>M. Orfila, elem. de chimie, Tom. II. pag. 370 feq. 

 a) Westrurab, in Annalcs de chimie , Tom. II. pag. 

 304 j 305« 



