d e A C E T O. 41 



aquam convertitur. Nulla falia continere videtur; 

 evaporato nempe tali aceto usque ad ^- fui volu- 

 niinis partem , nullum formatur fedimentum fali- 

 num , neque illud vel atomum cremoris tartari 

 continet. Hoc igitur experimentum egregie infer- 

 vire potest ad acetum e vino ab aceto e fructibus 

 dignoscendum , cum acetum vini ad | fui volumi- 

 nis partem evaporatum et dein refrigeratum mag- 

 nam quantitatem cristallorum , pro maxima parte 

 e cremore tartari conftantium , deponat 1). 



Acetum vini artificiale. Tale acetum ex uvis 

 pasfis paratum nulla ratione differt ab aceto vini 

 vero. Uvae pasfae enim omnia principia in uvis 

 recentibus obvia continere videntur, excepta aqua, 

 quae ante fermentationem additur. Si difFerentia 

 quaedam adfit, illa tantummodo haerere potest in 

 oleo illo, quod chemici in vino adesfe dicunt, 

 non vero jam feparatum exhibuerunt, cuique vi- 

 ni aroma nonnulli adfcribunt , quod autem durante 

 exficcatione uvarum pasfarum evolvi videtur a). 



Acetum vini artificiale e faccharo praeter acidum 

 aceticum et aquam, etiatn tartarum, eo confilio, 

 ut melius aceto e vino asfimilaretur , ante fermen- 

 tationem additum , atque materiam axtractivam fa- 

 poris ingrati in aqua facile folubilem , post evapo- 



ra- 



1) IVT. Orfila, Lecons de mddecine l^gale, Tom. II. pag. 

 482. 

 ?) M. Orfiia, Elem. de chimie, Tom. II. pag S70. 



