— 476 — 



Den vid blandning af ether med mjölk inträffande obetyd- 

 liga volymminskningen, togs bär såsom oväsendtlig ej med i be- 

 räkningen. 



Efter denna method lemnade mig söt mjölk (se nedanstå- 

 ende tabell) vid ;/«:te timmau efter mjölkning, r:te timman efter 

 utspädning med vatten, rfte timman efter tillsats af etber, / pro- 

 cent fett. 



N:o 3 a löpnade under omskakning med ether, 3 b ocb 3 c 

 hade surnat, innan de försattes med ether; de öfriga mjölkpor- 

 tionerna bibehöllo sig under hela försöket söta. Temperaturen 

 vid alla försök var omkring 15° C. 



De i tabellen uppförde talen leda till åtskilliga betraktel- 

 ser, deribland hufvudsakligen till den slutsats, att smörkulorna 

 småningom blottas för den tiilsatte etberns lösningsförmåga. På 

 sätt och vis kunna talen / gälla såsom delar af en undersök- 

 ningsserie för en enda sort olika gammal mjölk; vi se då en 

 fortfarande ökad löslighet af smörfettet i ether från 0,55 procent 

 för 2 timmars gammal mjölk, 1 a, ända till 4,56 procent fett, för 

 den 'Si, dygn gamla mjölken 3 c. Ur alldeles spenvarm mjölk 

 hade ethern upptagit sannolikt blott en knappt vägbar mängd 

 fett. I den surnade mjölken 3 var allt fett blottadt eller, som 

 är det samma, alla smörhiunor hade blifvit upplösta. 



Om denna upplösning är fullständig eller om etbern i följd 

 af exosmos förmår extrahera vid beröring under en kort tid en 

 större mängd fett ur smörkulorna igenom deras förtunnade bin- 



