— 484 — 



Efter 4 dygns stående och inträffadt surnande, lemnade 

 samma mjölk genom en längre digestion med ren ether 4,60 pro- 

 cent fett, d. v. s. nära nog samma tal som i försöket 4. 



Jemte fett fanns vid alla fyra försöken i filtratet *) en 

 temligen konstant mängd mjölksocker, utgörande 0,45 procent af 

 mjölkens mängd. 



Ofvanstående tal visa, att den använda etheralkoholbland- 

 ningen inverkar ganska energiskt på smörkulorna. Om sådant 

 sker antingen derigenom, att hinnorna i följd af koagulation eller 

 endosmos spräckas eller deraf att de af blandningen genomträn- 

 gas, förmår jag ej att afgöra. Nog meddelar sig deras innehåll 

 ganska fort åt det omgifvande lösningsmedlet, och reaktionens 

 förlopp kan säkert mycket påskyndas derigenom att fint blyha- 

 gel inblandas i det under mjölkens tillsättning med etheralkohol 

 uppkommande koagulum, och att således vid omskakning alla 

 mjölkens olösta delar bringas i intimaste beröring med lösnings- 

 medlet. Möjligtvis bidrager en högre temperatur, som i fall det 

 behöfdes kunde ökas öfver etherns kokpunkt, att förkorta fett- 

 extraktionen. 



Jag anser den föreslagna methoden för bestämmandet af 

 mjölkens fetthalt ega framför JJaidlens och andras methoder, 

 der fettet extraheras medelst ether ur den intorkade mjölken, 

 det företräde att den medgifver fettets extraktion genom ett lös- 

 ningsmedel som icke blott verkar på ytan af ett om än så tunnt 

 dock för ether ogenomträngligt lager af hårdnadt ostämne, mjölk- 

 socker o. s. v., utan genomtränger hela mjölkqvantiteten och 

 drager genom diflusion fettet från alla delar till sig. Tillika 

 eger kemisten ett kriterium för extraktionens fullbordande der- 

 uti, att tvänne med en stunds mellantid tagna prof måste visa 

 samma fetthalt. 



Jag tror att man med tillhjelp af denna method kommer 

 till en annan åsigt än Herr Hoppe vid sina förtjenstfulla under- 



*) Filtreringen ahedde medelst den af mig förut för filtrering af Bygtiga vätskor 

 använda och bcskrifna apparaten (se Kongl. Vetenskaps-Akademiens Förhand- 

 lingar April 1800). 



