C ^3^ ) 



Porro, ne fermentationem cerevifia tam facile 

 fubeat acidam, portio additur humuli lupuli et 

 tandem traditur fermentationi vinofae, qua fpu- 

 ma formatur (naite gisf) , compofita ex fer- 

 mento , amylo et verofimiliter ex principio hor- 

 deaceo (Jiordeine) , a quibus igitur liberatur 

 cerevifia. 



, Ex his itaque a priori Jam concluditur , cu- 

 jusnam naturae esfe debeat aqua , fermentationi 

 et coctioni adhibenda ad parandam cerevifiam ; 

 pura enim aqua huic fcopo optime fatisfaciet , 

 fed, quia pura non facile tanta copia habetur, 

 aliae etiam aquae conditionibus fatis bene res- 

 pondebunt. Itaque aqua pluviae primo loco in 

 cenfum venit. Foret itaque perutile, ut cis- 

 ternae hisce, m quibus cerevifiae parantur, ae- 

 dibus adesfent , magnitudine quantitati cerevi- 

 liae parandae adaequatae. Videtur tamen huic 

 fatisfieri non posfe, ergo fecundo loco aqua 

 fluminum huic fcopo inferviat, et revera quod 

 ad nostras ex analyfibus inftitutis patet, variae 

 occurrunt hic memorandae. 



Primo ergo aqua est adhibenda , quae urbem 

 non est transgresfa , quorfum etiam , analyfi nostra 

 duce, primo referimus aquam ex flumine da 

 Kromme Rijn , inprimis , fi diu aeri fuerit expo- 

 fita, quia, variis locis fundum transgreditur non 

 argillaceum. Haud quaquara aqua adhibeatur ex 



flu- 



