( H3 ) 



^rs acetum vulgare parandi. 



Notum est, acetum ex variis fluidis formari 

 posfe , inprimis autem hic in cenfum venit 

 cerevifia , quae novam fermentationem , id est , 

 acidam fubiens , liquidum acidum , acetum vul- 

 gare dictum , conftituit conftans acido acetico , 

 multa aqua foluto. Quaenam aquarum nostra- 

 rum huic optime inferviant , videri potest in ar- 

 te , cerevifiam parandi. i'-'-' 



Verum et multa folida aqua folvuntur et'fer- 

 mentationibus fpirituofae et acidae traduntur , 

 ut exinde acetum formetur, quod destillatione 

 feparatur ; huc pertinent faccharum , mel , re- 

 liqua. 



Perfpicuum igitur, aquam huic fini infervire 



purisfimam tantummodo posfe ; fah"a enim fer- 



mentationi obflant, et aceti formationem pro- 



hibent. Inprimis autem vitentur fulphates , 



quia fub ipfa fermentatione acidum fulphuricum 



de- 



teinture^ 2* Edit. Tom. I. pag. 461. et pasfim G. F. 

 Hermbftadt, Grundrits der Fdrbekiimt , Berol., 1S02. 

 itiprimis pag. i58 feqq. J. J. P r e c h 1 1 , Qrundlehren der 

 Chemie in technifcher Bcziehung, Vienn. 1817. Vol. II. pag, 

 457. C h a p t a 1 , I. c. Tom. IV. pag. 394 feqq. T h tJ- 

 n a r d , 1. c. Tom. III. pag. 362 feqq. 



