Fabnrotion da Sucre de Strop. Iti. 



Observations sur la Fabrication du Sucre de 

 Sirop a Maurice, par M. C. DEpinay. 



Quoique dans ces deriift'rs temps, on se soil beaucoup 

 pr6occup6 de la question des snores, et de la culture dela 

 canne, on ne doit pas se dissiinuler qu'il reste encore beau- 

 coup a dire sur ce snjet. J'esp^re dans Tint^rfel gf'n^ral, 

 n'^tre pas le dernier a trailer cef'p importanle question sous 

 les trois points de vue de la culture, de la fabrication, et 

 du commerce. 



Maiii a\aut d'indiquer les modifications que reclame la 

 fabrication du sucre de sirop, et les inconv^nients inhf^rents 

 i!'.! syst^me actuel, je pense qu'il est n^cessmre de jeter 

 rapidemeut un coup d'oeil r^trospectif sur la mar be et la 

 nature des perfectionnements apport^s jusqu'a ce junr dans 

 cette Industrie : I'avantage de cette digression sera de met- 

 tro en relief, si c'est possible, la negligence qu'on a mise a 

 perfbctionncr la fabrication du sucre de sirop pendant ce» 

 dt-rni^res anri6es, par rapport au sucre de vesou. 



En effet, comment la question du sucre embrassant si- 

 niultan^ment la cullure et la fabrication, ne serait-elle pas 

 I'objet de nos invesligalions continuelles et pers^v^rantes 

 qnand le sucre est le principal produit de notre sol, celui 

 dont la consommatiun est le plus r^pandue sur la surface 

 du Globe, et dont la production dirig^e avec ^conomie el 

 iQtelligence, donne le plus de b^n^fice. 



