Preservation of the Roots of the Manioc. 156. 



donne a mes mules du Poitou 5 livres de manioc le matin 

 et 5 livres le soir mele avec 2 livres de sou a chaque repas, 

 et 3 livres de manioc a mes petites mules, autant a mes 

 fines; a mes grandes vaches 5 hvres et 2 livres de son par 

 repas, et aux vaches bretonnes, petitos, 3 Hvres et 2 livres 

 de son. Mes vaches, avec cette nourriture, me doifnent du 

 lait de premiere quality, efl du beurre jaune et tres-ferme. 



« Le manioc peut se conserver en magasin pendant plu- 

 sieurs annees, en le coupant tres mince et en le faisant se- 

 cher, ou bien en le preparant pour cassave. 



« Pour fa ire la cassave, on prepare le manioc comme i* 

 l'ordinaire, ensuite on le rappe et on le fait secher sur des 

 nattes; quand il est bien sec on le fait torrefier sur one 

 graride feuille de tole niontee sur un fourneau. II ne f ant 

 pas que le feu soit trop vif, car il pourrait bruler la cassa- 

 ve; il faut remuer sans cesse pour quelle prenne entiere- 

 ment une couleur paille, et quand on a obtenu cette couleur, 

 retirertout de suite la cassave. Cent livres de racinesde ma- 

 nioc brut m'ont toujours donu£ de 18 a 20 livres de cassave. 



« J'ai voulu essayer I'emploi de pliisieurs autres esperes 

 de nourriture, et j'ai ele" force de reventr au ma- 

 nioc pour mes animaux.; cette nourriture les entretient 

 dans un etat de force et de sante admirable. iMes mules et 

 mes anes sontattetes tous les jours et je n'ai pas besoin de 

 betes de rechange. 



« En donnaut 10 livres de manioc par jour a mes mules 



elles sont mieux nourries que si je leur donnais 8 livres de 



gram; le manioc se vend 75 c. les cent livres et le gram 



coute 3 p. la balle de 150 livres, et souvent k p. a k p. 50. 



La ration de mes amies me route: manioc 7 c. */, 



k livres de son 10 c. 



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