280 



Sydamerica, men som derfra forplantedes til Antillerne, 

 Centralamerica og Mexico. 



Foruden Stoffer, der ere fælleds for alle Planter, saa- 

 som Sukker, Stivelse, Gummi, Vand o.s.v. finde vi saavel 

 i Theens Blade, som i Kaffe- og Cacaobønnerne to ganske 

 eiendommelige Substanser, som for os ere af en ganske 

 særegen Betydning og en nølere Omtale værd. 



1. Det ene Stof er en chrystallinsk, meget qvælstof- 

 holdig Substans, sammensat af Kul, Brint, Qvælstof og Ilt. 

 I Almindelighed indeholder Thee dobbelt saa meget af 

 dette Legeme som Kaffe, naar Vægten er den -samme; 

 Theen indeholder nemlig 2 pCt., medens Kaffen kun har 

 1 pCt. deraf; dog variere disse Procentmængder undtagen 

 i Cacaoen, hvor de ere mere stabile og holde sig paa 

 circa 2 pCt. Da det bliver flygtigt ved stærk Hede, er 

 det ikke hensigtsmæssigt at anvende en altfor stærk Rist- 

 ning ved Kaffebønnernes Tilberedning, en Fremgangs- 

 maade , der snarere burde kaldes en Forkulning , og 

 hvorved man for en stor Deel vil gaae glip af denne 

 Substans. Man har flere Navne til den, eftersom den er 

 fremstillet af den ene eller den anden af vore 3 Artikler. 

 Det Stof, som man erholder af Theebladene, kaldes i 

 Chemien for The in; uddrages det af Kaffebønnerne, 

 hedder det Gaffe in; vindes det af Gacaoen, faaer det 

 Navn af The ob rom in. De 2 første ere aldeles iden- 

 tiske, det sidste er, om ikke identisk, saa dog af en 

 meget lignende Beskafl'enhed som de 2 foregaaende. 

 Alle tre høre de til en Klasse af Legemer, som Chemi- 

 kerne kalde Alkaloider, og med dette Fælledsnavn ville vi 

 for Kortheds Skyld benævne dem. Da de ere opløselige 

 i kogende Vand, meddele de sig ogsaa til Vandet, naar 

 vi paa sædvanlig Viis tillave vor Thee og Kafl'e ved at 



