287 



ikke vil sammenligne Cacaoen med Kaffe- og Theesorter, 

 der indeholde den størst mulige Procentmængde Alkaloid; 

 man har nemlig slige Varer med en Mængde af indtil 

 5 pCt., men disse ere en Sjeldenhed, medens Theobro- 

 minet, som tidligere bemærket, gjerne holder sig paa 

 2 pCt. Skulde Forrangen gives til nogen af Siderne, hvad 

 Alkaloidet angaaer, saa burde den tildeles Cacaoen, thi 

 denne indeholder langt mere Qvælstof end baade Thein 

 og Kaffein, omtrent en halv Gang saa meget til; men 

 hvad der i en anden Retning forringer Chocoladens Værdi 

 som Føddemiddel, er — paa Grund af dens Tilberedelses- 

 maade — dens uforholdsmæssig høie Priis i Sammen- 

 ligning med Kaffe og Thee og den Masse, som maa 

 bruges af Chocoladen fremfor af de andre Varer, da der 

 ved Chocoladekagernes Tilberedning anvendes baade dyre 

 Stoffer, som Kryderier og Sukker, og en heel Deel Ulei- 

 lighed og Arbeidskræfter, som skulle betales. 



En saadan Priis kan ikke opveies af den Nytte, de 

 iblandede Substanser yde, thi Fedt, Stivelse og Sukker 

 kunne erholdes billigere end ved at nyde Chocolade. Me- 

 dens altsaa Kaffe og Thee og i Særdeleshed Kaffen, — der 

 af alle de 3 Gjenstande dog er det meest Økonomiske, 

 endskjønt man paa Grund af den ringere Mængde Alka- 

 loid, den indeholder, maa bruge dobbelt saa meget af 

 den, som af Theen, — ifølge det her Fremsatte ere af 

 overordentlig IJetydning deels med Hensyn til Besparelsen 

 af andre Fødemidler, naar disse nydes tillige, deels for- 

 medelst deres sindsoplivende Virkning, og saaledes burde 

 nydes baade af gamle Folk, hvis Fordøielse for det Meste 

 er noget svækket, af Fattige og af don arbeidcndo Klasse, 

 — er Chocoladen derimod kun at anbefale til mere 

 Velhavende og til svagelige Personer, hos hvem de i Cho- 



