313 



saa see vi, at Kornsorternes Meel, altsaa Brødet, er det 

 eneste Næringsmiddel, som udviser det nævnte Forhold 

 mellem sine Bestanddele, medens de andre Stoffer enten 

 have for mange eller for faa qvælstolfrie Forbindelser, hvorfor 

 vi ogsaa, som Enhver veed, sædvanlig nyde dem blan- 

 dede. Men hvorledes kan det da forklares, kunde man 

 spørge, at Barnet kan trives ved Mælk alene? Det kommer 

 af, at det angivne Forhold kun gjælder for voxne, rask 

 arbeidende Mennesker. Barnet derimod, og navnlig det 

 spæde Barn, skal jo udvikles og voxe; det maa stadig 

 indtage flere Proteinstofter end det udskiller, for at dets 

 Organers Masse kan forøges derved, at de blive til Dele 

 af dets Legeme, og omvendt behøver det langt færre qvæl- 

 stoffrie Stoffer, fordi dets Bevægelser altid ere faa og 

 lidet kraftige, og den hyppige og langvarige Søvn for- 

 mindsker Kraftforbruget og derved Respirationens Hyp- 

 pighed og Styrke. Imidlertid, alt eftersom det voxér og 

 faaer fri Brug af sine Lemmer , blive dets Bevægelser 

 kraftigere, Stofv€xlen altsaa livligere, og i en senere Alder 

 vil det derfor heller ikke kunne trives ved Ma'lk alene. 

 Overhovedet vil Nydelsen af eet eneste Fodemiddel i læn- 

 gere Tid, selv Brødet iberegnet, ikke kunne skee uden 



