314 



Skade, undtagen netop hos det spæde Barn med Hensyn 

 til Mælken; en vis Afvexling i Føden er for den Voxne 

 absolut nødvendig; men langt farligere end dette er dog 

 det, at søge at ernære et Menneske eller Dyr udelukkende 

 ved et Fødemiddel , som ikke er en Blanding af Stoffer, 

 henhørende til de ovenfor nævnte 3 Afdelinger, men kun 

 indeholder et Stof, som hører til den ene af dem. Man 

 har saaledes i tidligere Tider forsøgt at friste Hundes 

 eller Kaniners Liv ved alene at give dem Sukker eller 

 Æggehvide til Føde, men i begge Tilfælde har man snart 

 seet dem lide Hungersdøden. Hvorfor dette skete, skjøndt 

 f. Ex. Æggehvidens store Nærsomhed var utvivlsom, var 

 paa den Tid, Forsøgene foretoges, ufatteligt; den nyere 

 Videnskab har oplyst os derom, og har viist os, at det 

 med Nødvendighed maatte skee ved ethvert lignende For- 

 søg, som man maatte ville anstille. 



Endnu have vi tilbage at omtale Vandets og de uor- 

 ganiske Stoffers Rolle ved Ernæringen, som vi have opsat 

 indtil nu, fordi med Hensyn til dem det Samme gjælder 

 baade for alle Dyrene og for Mennesket. Hvad Vandet angaaer, 

 da udgjør det, som ovenfor berørt. Hovedbestanddelen i 

 alle Væv som i alle Fødemidler; selv i dem, i hvilke man 

 uden den chemiske Analyses Paaviisning ikke vilde falde 

 paa at antage dets Tilstædeværelse i betydelig Mængde, 

 som f. Ex. i Kjødet eller Kartoflen, udgjor det 70 — 80§, 

 medens de faste Dele altsaa kun beløbe sig til 30 — 20g. 

 Gjennem denne Kilde tilføres der imidlertid Organismen 

 kun chemisk reent Vand, og heri har den ikke nok; det 

 er desuden nødvendigt, at den faaer Vand, hvori nogle, 

 vel endog de fleste, af de for dens Bestaaen nødvendige 

 uorganiske Salte ere opløste, og af denne Beskaffenhed 

 er ogsaa det almindelige Drikkevand, hvori endeel Salte, 



