316 



paavise Kilden til nogle af tie vigtigste uorganiske Stoffer 

 hos Mennesket. Blandt disse frembyder der sig da først 

 Kalksaltene, navnlig det phosphorsure og kulsure Kalk, 

 da disse, især det førstnævnte, udgjøre Hovedbestanddelen 

 af vort hele Skelet. Foruden i Vandet have vi en vigtig 

 Kilde til disse Stoffer i Brødet og Kornsorternes Meel 

 overhovedet, da det ved Beregning ligefrem er godtgjort, 

 at disse Fødemidler, skjøndt de kun indeholde 1 eller ganske 

 faa Procent af disse Salte, dog, da de nydes i saa stor 

 Mængde, levere tilstrækkeligt Materiale til at erstatte de 

 uddøde Dele af dem, som vi kunne bestemme ved at be- 

 regne deres Mængde i Urinen, den ogsaa for dem væsent- 

 ligste Udsondring; og hvad Barnet angaaer, hos hvem 

 Beendelene ligesaa vel som alle Legemets andre Organer 

 skulle have større Erstatning , end de ved Stofskiftet 

 forbruge, er det ligeledes blevet efterviist, at Mælken 

 ogsaa i denne Henseende gjør Fyldest som det fortrin- 

 ligste Fødemiddel. En anden vigtig Kilde til de kulsure 

 Kalksalte ligesom til de kulsure Salte overhovedet ere 

 mange Plantefrugter, da den i dem, f. Ex. i Jordbær, Viin- 

 druer. Appelsiner, Citroner, Ribs etc, indeholdte Plante- 

 syre i sin Sammensætning nærmer sig til og i Legemet 

 virkelig forandres til Kulsyre, som forener sig med Kalken 

 eller de andre Baser, som Plantesyren hidtil var forbunden 

 med. Clornatriet, Kogsaltet, fmdes i ringe Mængde i alt 

 Flod-, Kilde- eller Regnvand og bringes altsaa paa denne 

 Maade ind i Organismen. Jern, som navnlig er en nød- 

 vendig Bestanddeel af Blodlegemerne, tilføres ogsaa deels 

 gjennem Vandet, deels gjennem Planteføden, da de fleste 

 Planter indeholde smaa Qvantiteter deraf. Det Samme 

 er endelig ogsaa paaviist at væ.re Tilfældet med de andre 

 i Legemet almindelig forekommende Salte; deres Oprin- 



