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LE JARDIN POTAGER ET FRUITIER. 
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CULTURE DES POMMES DE TERRE. 
Il semble que tout ait été dit sur la culture des pommes de terre. On en 
parlera pourtant encore longtemps, tant qu'on en cultivera. L'an der- 
nier, on s'était fort ému du procédé Telliez, qui a échoué devant les 
observations sérieuses et suivies. Aussi ne préconisons-nous point ce 
procédé en vantant la plantation automnale des pommes de terre. Il y a 
déjà près de dix ans que M. P. Joigneaux, dans le Livre de la ferme, 
rappelait qu’il avait planté ses pommes de terre aussitôt l'arrachage terminé 
sous le rude climat de l’Ardenne belge, et cela pendant sept ou huit années 
consécutives, et qu'il s’en était toujours bien trouvé. Voici maintenant 
M. Gagnaire, horticulteur à Bergerac (Dordogne), qui plante ses pommes 
de terre au mois d'octobre, dans un terrain convenablement fumé et façonné. 
Il observe de les enfouir à 20 ou 25 cent. de profondeur. Plus bas, on 
s'exposerait à avoir une moindre récolte ; plus haut, on recevait à craindre 
le froid de l'hiver. Vers la fin de février, il fait donner un bon binage et 
butter fortement, plutôt pour préserver les tiges des gelées blanches que 
pour favoriser les tubercules, et vers la fin de mai il récolte des pommes 
de terre saines, jolies, la plupart très grosses, très abondantes, très 
bonnes. Il invite les cultivateurs à faire des expériences analogues; nous 
ne pouvons que nous joindre à lui. 
CULTURE DES BAMBOUS. 
On n'est guère arrivé encore chez nous à vulgariser cette culture. On a 
_prétexté la rigueur des hivers, et cependant plusieurs Bambous suppor- 
tent dans la Chine septentrionale et au Japon des hivers aussi rigoureux 
que ceux de la Belgique. À supposer que le climat maritime soIt pour 
quelque chose dans leur distribution géographique en Orient, ces Grami- 
nées pourraient réussir dans les Flandres et dans l'ouest de la France; et de 
fait l’Arundinaria falcata (dont la floraison a défrayé cet été tous les journaux 
d'horticulture) ne gèle pas à Lisieux, tandis qu'il gèle à Paris. La culture 
du Bambou, ou du moins de l'espèce la plus propre à notre climat, sera 
d'autant plus appréciée qu’elle ne réclame presque aucun soin; au Japon le 
Bambou prospère dans les terrains les plus divers. 
Il y aurait d’ailleurs une application d'en faire, application qui paraitra 
un peu inattendue. Le Bambou est usité en Chine comme comestible, et les 
résidents étrangers eux-mêmes sont loin de le dédaigner. On en mange les 
ge. On le traite soit 
et en petits 
es de 
jeunes pousses comme nous mangeons celles de l’asper 
à la poivrade comme les artichauts, soit à la sauce blanche, 
Morceaux; nos restaurateurs appelleraient ce coulis : aux point 
Bambous. 
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