
Sur les bords du lac de Côme, un amateur de Torno a obtenu des fleurs 
et, — mieux encore, — des graines fertiles de l'une de ces belles plantes. 
De jeunes pieds vigoureux en sont déjà issus. La souche mère a été recepée; 
on espère qu'elle repoussera vigoureusement. 
A. Ducos. 
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MÉLANGES. 
LES CHAMPIGNONS COMESTIBLES. 
Tout le monde sait quel danger il y a à recueillir indistinctement des 
Champignons dans les bois et quelle difficulté il existe, même pour des gens 
exercés, à distinguer les bonnes espèces des mauvaises. Aussi les accidents 
sont-ils encore fréquents, surtout dans les campagnes, et la surveillance 
spéciale des marchés n’en préserve pas toujours les habitants des villes. 
Pendant la guerre, la Fausse-Orange (Agaricus muscarius L.) était vendue 
publiquement sur les marchés 'de Limoges, et sur ceux de Nantes, en tout 
temps, on trouve l’Agaricus xanthodermus, décrit récemment par M. Genevier, 
et dont l'usage a maintes fois occasionné des accidents. 
Il est évident que le moyen certain d’avoir des Champignons inoffensifs 
est de les faire croître sur couche, comme les maraïichers le font pour 
l'usage des grandes villes. Malheureusement les Champignons obtenus sur 
couche sont beaucoup moins parfumés que ceux de la même espèce récoltés 
dans les champs. Ceux-ci d’ailleurs ne coûtent rien. Voilà deux raisons qui 
justifient les détails où nous allons entrer. 
Les Champignons comestibles se répartissent en plusieurs catégories. 
Sans employer des divisions et des termes en usage seulement dans le 
langage technique, nous les classerons, pour être mieux compris, d'abord 
en deux groupes, ceux qui sont munis d'un chapeau plus où moins circu- 
laire, plat, arrondi ou évasé, et ceux dont l'extrémité supérieure se dilate 
en un corps allongé et irrégulier. Ce second groupe comprend principale- 
. ment, pour les gourmets, la Morille, Morchella esculenta, qu ils connaissent 
bien. Heureux les amateurs de Morilles, non-seulement la Morille est excel- 
lente; non-seulement elle est sans danger, mais aucune espèce dangereuse 
ne peut être confondue avec elle. Ceci nous dispense d'entrer à son sujet. 
dans de plus amples détails. 
L'autre groupe exige bien plus d'attention de la part du récolteur- Les 
Champignons qu'il comprend ont un chapeau et un pied. Ce pied est 
constant, et ne présente que des différences secondaires : il est mou ou 
résistant, court ou allongé, grêle ou épais, lisse ou revêtu de poils. Le 
chapeau est plus important à considérer. Il se présente convexe ou plat ou 
même concave sur sa face supérieure; mais ces différences, qui frappent 
tous les yeux, ne tiennent souvent qu'à l'âge du Champignon. Quand il mp 
de terre il est toujours resserré en boule; cette boule est formée par 
chapeau replié sur lui-même «et continu par la partie inférieure avec le 

