sert, regrcttaient les ognons qu'ils man- 

 geaient pendant leur captivity Mais de ces 

 trois especes, la plus employee, comme la 

 plus celebre chez les anciens, est notre Al- 

 lium sativum. Les Grecs le regardaient, non 

 sans raison , comme un excitant; les guer- 

 riers le mangeaient dans ce but ; on le don- 

 nait aux coqs de combat. L'aristocratie ro- 

 mainc le dedaignait; mais le peuple en 

 fesait un grand usage, et surtout les sol- 

 dats: ce qui fesait dire proverbialement a 

 a ceux qui , partant pour Farmee , etaient 

 connus pour aimer un peu leurs aises : ne 

 mangez pas d'ail! On connait celte apos- 

 trophe de Vespasien a un courtisan qui , 

 charge d'odeurs, Fimportunait pour en obte- 

 nir le gouvernement d'une province : faime- 

 rais mieux que tu sentisses I' ail (maluissem 

 allium oboluisse), et il le refusa. Dans les 

 ceremonies religieuses, Tail etait souvent 

 employ^, et les sorcieres, qui jouissaient, 

 on le sait , d'un grand credit chez les an- 

 ciens, chez les Grecs surtout, en usaient 

 dans leurs sortileges. (V. Horace, Perse 



fort rarement dans quelques autres vege- 

 taux. En general, elles presentent un port 

 agreable, de jolies fleurs diversement co- 

 lorees, et sont vivaces au moyen d'un bulbe. 

 Malgre ces avantages et malgre leur grand 

 nombre a l'etat de nature , on en voit peu 

 dans les jardins , d'ou leur odeur, sans 

 mble les exclure , et ou cependant 

 beaucoup d'entre elles feraient fort bon 

 effet par le grand nombre et Fagreable coloris 

 de leurs fleurs. 



Au premier rang, parmi ces dernieres, 

 presente celle qui fait le sujet de cet 

 en doit la decouverte a Pallas, 



va dans la Russie asiatique, dans 



des plaines salees, le long dc la Beresofka, 

 un des affluents superieurs de l'lrtisch. 

 Ledebourg plus tard la trouva dans les 

 montagnes de FAlta'i, pres du fort de Buch- 

 tarminsk, ou il l'observa en fleurs pendant 

 les mois de mai et de juin. 



Lorsqu'elle est en fleurs, son ombelle ca- 

 pitulee rappelle bien et pour la forme et 

 le coloris le capitule de notre Echinops 



Jm: 



d'aliments, et dans quelques prepari 

 pharmaceutiques. Dans le midi de l'Europe, 

 en Provence surtout, Fail est en grand usage 

 et fait partie de tous les mets. Disons tout 

 d'abord que dans ces pays il n'a pas cette 

 acretequ'il gagne dans le nord, et qui re- 



ijet,auquel 





L'histoire complete de ces 

 et les usages auxquels on les en 

 conduiraient troploin de notre s 

 nous nous batons d'arriver. 



ce genre sont fort nom- 

 breuses : on en connait pres de 180 , habi- 

 tant presque toutes, et a tres peu d'exceptions 

 pres, Fhemisphereseptentrional, danslespar- 

 ties temperees duquel elles dominent. Chose 

 remarquable, elles participent toutes plus 

 ou moins, fleurs, feuilles et bulbes , de cette 



t odeur alliacec , r 



Descr. Bulbe arrondi, solitaire, rous- 

 satre ou blanchatre exterieurement. Feuil- 

 les 2 , plus courtes que le scape , subdres- 

 sees, semicylindriques , striees, yertes, 

 placees a peu pres au-dessous du milieu de 

 scape. Gaines etroites, cylindriques, striees, 

 glabres, legerement carenees, rougeatres. 

 Scape haut d'un a deux pieds, vert. Ombelle 

 globuleuse, multiflore, sortant d'une spathe 

 jranacee, reflechie, bilobee, roussa- 

 u C , a lobes oves aigus, inegaux; le plus 

 large souvent bifide jusqu'a la base. Pedi- 

 celles cylindriques, renfles au-dessous dc 

 la fleur, glabres , bleuatres, et mums a la 

 base de deux petites bracteoles blanchatres, 

 lanceolees, membranacees. Corolle petite, 

 bleue, campanulee d'abord, puis etalee en 

 etoile; a lacinies exterieures ovees -lan- 

 ceolees, concaves, plus larges et un peu 

 plus longuesque les interieures, a nervure 

 Lsale d'un vert bleuatre ; celles-a oblon- 

 gucs, presque planes, a ligne dorsale plus 



