1923] 



KLOTZ — NITROGEN METABOLISM IN FUNGI 



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nection, also found that Aspergillus niger utilizes only (NH 4 ) ,SO« 

 as a source of N when both this and acetamide are present in the 

 medium, and only glycine when this and acetamide form the N 

 supply. They, moreover, found that (NH 4 )J90« was used in 

 preference to peptone in spite of the harmful effects of the acid 

 freed in the utilization of the ammonia part of the (NH,)iH,SO«. 

 In Ehrlich's 1909 investigation yeasts were found to ferment 

 glutamic acid to succinic acid ; this was explained as an oxidation 

 rather than an hydrolysis. 



CHjCOOH 



I 



CH 2 



I 

 CHNH.COOH 



+ 0: 



CH,COOH 



I 

 CHsCOOH 



-f- CO, + NH, 



Reactions that did not run as smoothly 



these cited 



plained by assuming that substances arising first were either 

 unstable or suffered a change through secondary reactions. 



The conclusion may be summed up in the words of the 

 vestigator : 



"Nach den vorstehenden Ausfuhrungen kann es keinem Zweifel 

 unterliegen, dass auch bei der Assimilation von Aminosauren durch 

 Hefe der Aufbau ihres Plasmaeiweisses nicht anders erfolgt, also wenn 

 der Hefezelle nur Ammoniak und Zucker dargeboten werden. Das 

 die Hefe imstande ist, mit Ammoniak als alleiniger Stickstoffnahrung 

 und Zucker also einzigem kohlenstoffhaltigem Material auszukommen 

 und sich darauf normal fortzuentwickeln, haben ja bereits die Arbeiten 

 Duclaux's einwanfrei erwiesen. Fiir den analogen Vorgang beim 

 Wachstum auf Aminosaurenlosungen liess sich experimentell indirekt 

 dadurch ein iiberzeugender Nachweis erbringen, dass es gelang, durch 

 Zusatz von Ammonsalzen zu der garenden Flussigkeit auch im 

 Uberschuss vorhandene Aminosaure vor dem Angriff durch die Hefe 

 zu schiitzen und dementsprechend die Menge der sonst auftretenden 

 Abbauprodukte wie Fuselol, Bernsteinsaure, Tyrosol u.s.w. auf ein 

 Minimum zuriickzudrangen. (See under "discussion," p. 350.) 



Ehrlich and Pistschimuka ('12) extended this thought further 

 to the utilization of primary amines by yeasts and fungi. Anal- 

 ogous to the fermentation of the amino acids, the primary amines 

 underwent a similar decomposition to alcohols by hydrolysis of 

 the amido group and splitting off of ammonia, which alone was 

 used by the organisms. 



